Sabri Ülker Vakfı’ndan yapılan açıklamada, vakıf tarafından çevirisinin yapıldığı kelam konusu çalışmanın ayrıntıları paylaşıldı.
Buna nazaran, tüketicilerin neredeyse yarısı (yüzde 49) salgının bir sonucu olarak sıhhatlerini muhafazanın daha değerli olduğunu belirtti.
Tüketicilerin üçte biri ise (yüzde 35) daha fazla mahallî eser satın aldığını tabir ederken, neredeyse 10 şahıstan dokuzu (yüzde 87) gelecekte de bu türlü yapmaya devam edeceğini bildirdi.
Tüketicilerin üçte birinden fazlası (yüzde 34) gelirlerinin bir kısmını yahut tamamını kaybederken, yarıdan fazlası (yüzde 55) her ay geçim külfeti çektiğini kaydetti.
Danimarka’daki Aarhus Üniversitesi liderliğinde, Avrupa’nın önde gelen üniversitelerinden oluşan bir konsorsiyum tarafından yapılan ankete nazaran sokağa çıkma yasağı tedbirleri alışveriş alışkanlıklarında, yemek hazırlama ve yeme alışkanlıklarında kalıcı davranış değişikliklerine neden olabilir.
Rapora nazaran, salgın periyodunda en büyük davranış değişikliği alışveriş yapma formunda yaşandı. Tüketicilerin yaklaşık yarısı (yüzde 45) online alışverişte, toptan alımlarda (yüzde 47) ve dikkatle planlanmış alışverişlerde (yüzde 45) artış olduğunu belirtti.
Avrupalı tüketicilerin üçte birinden fazlası (yüzde 36) mutfakta daha fazla vakit geçirdiklerini ve sokağa çıkma kısıtlamaları sırasında yemek pişirmekten keyif aldıklarını bildirdi. Bu tecrübesi diğerleriyle paylaşmak daha değerli hale geldi ve ankete katılan 10 bireyden 3’ü (yüzde 29), hane halkı olarak birlikte daha sistemli yemek yediklerini belirtti.
PANDEMİ SONRASI KALICI ALIŞKANLIKLAR
Araştırmaya nazaran besinin değeri, sokağa çıkma kısıtlamaları kaldırıldıktan sonra da artmaya devam edecek. Tüketicilerin yaklaşık üçte biri (yüzde 27), pandemiden sonra mesken imali yemekler pişirmeye vakit ayırmanın ve daha çeşitli yiyecekler yemeye (yüzde 30) devam etmenin daha değerli olacağını söyledi.
Ankete katılanların yüzde 32’si besine uygun fiyatlarla erişimin kıymetli ve kendileri için öncelikli olacağını söylemekle birlikte, bunun iyi beslenme ve sıhhat meseleleri yaratmaması gerektiğini belirtti. Tam aksine tüketicilerin neredeyse yarısı (yüzde 49), Covid-19 nedeniyle sağlıklı olmanın kendileri için daha kıymetli olacağını bildirdi.
Avrupalı tüketiciler, kendi sıhhatlerine öncelik vermenin yanı sıra gezegenin sıhhati üzerinde de olumlu bir tesire sahip olabilecek bir dizi değişiklik yaptıklarını bildirdi. Örneğin, ankete katılanların üçte birinden fazlası (yüzde 35’i), lokal olarak üretilen yiyecekleri satın almanın salgın sırasında onlar için daha değerli hale geldiğini söyledi. Lokal alışveriş eğilimi devam edecek üzere görünüyor ve neredeyse 10 şahıstan dokuzu (yüzde 87) gelecekte de mahallî alışverişe devam etme olasılıklarının yüksek olduğunu kaydediyor.
BESİN ALIM GÜCÜ PANDEMİ SONRASI KİLİT BİR ÖNCELİK HALİNE GELDİ
Avrupa’daki tüketiciler, salgın sırasında mali düşünceler yaşadı. Ankete katılanların üçte biri (yüzde 34) gelirlerinin bir kısmını yahut tamamını kaybederken, yarıdan fazlası (yüzde 55) her ay geçim kasveti çektiklerini söyledi. Bu da besin alım gücünü sokağa çıkma yasakları sonrasında temel bir öncelik haline getirdi. Buna karşın Avrupalı tüketiciler, Covid-19 nedeniyle sokağa çıkma kısıtlamalarının ve Avrupa genelinde konuttan çalışmadaki artışın insanların konutta daha fazla vakit geçirmesine ve daha az yemek yemesine yol açması sebebiyle çabucak hemen her besin kategorisinde satın almanın arttığını bildirdi.
Aarhus Üniversitesi İşletme Kısmı Lideri Prof. Klaus Grunert çalışmaya liderlik etti. En son 17-18 Kasım’da Sabri Ülker Vakfı tarafından düzenlenen Beslenme ve Sıhhat Bağlantısı Konferansı’nda tüketici davranışları üzerine konuşma yapan Grunert, EIT Food araştırması sonuçlarıyla ilgili şu değerlendirmeyi yaptı:
“Araştırmamız, Covid-19’un insanların yiyeceklerini düşünme, satın alma, planlama ve tüketme biçimini değiştirdiğini gösteriyor. Bu salgın sırasındaki en değerli nokta, bilhassa sürdürülebilirlik ve sıhhat konusunda çeşitli olumlu eğilimlerin yükselişi olmuştur. Kesim, tüketicilerin meskende yemek yemeyi sevmeleri ya da online tecrübelerini yeni alışveriş sistemlerine uyarlama üzere mevzulara yönelik tüketici muhtaçlıklarını karşılama konusunda gerçek manada bir değişikliğe gitme fırsatına sahip.”
“UYGUN FİYATLI BESİNE DAHA UYGUN ERİŞİM UMUDU VAR”
EIT Food Bağlantı ve Halkla Alakalar Yöneticisi Saskia Nuijten ise, “Gıda sistemimizin kırılganlığı salgın sırasında büyük oranda gün yüzüne çıktı. Avrupalı tüketiciler neredeyse bir gecede yiyecek, alışveriş ve tüketme hallerini değiştirdiler ve sokağa çıkma yasakları kalktıktan sonra da ‘normale’ dönme belirtileri yok.
Bu çalışma, tüketicilerin hem gezegene hem de sıhhatlerine yarar sağlayacak uygun fiyatlı besine daha iyi erişim sağlamak konusunda umutlu olduklarını gösteriyor. Tarladan sofraya nasıl daha iyi bir besin sistemi kuracağımıza baş yorduğumuz bu süreç, sanayinin harekete geçme fırsatlarından biri” sözlerini kullandı.
Avrupa Kurulu’nun ‘Farm to Fork’ (Tarladan Sofraya) stratejisini açıklamasından kısa bir mühlet sonra yayınlanan rapor, tüketicilerin kâfi ve uygun fiyatlı besine erişim sağlayabilirken, sağlıklı ve sürdürülebilir besinleri seçmelerini de kolaylaştıran bir besin ortamı yaratılması davetinde bulundu.
NTV
