Sürdürülebilirlik Akademisi Lideri Murat Sungur Bursa, Sürdürülebilir Besin Zirvesi’nin açılışında yaptığı konuşmada, tabiatın 8 milyar insanın her türlü besin muhtaçlığını karşılayacak cömertlikte olduğunu belirterek, “Gıda kapasitesi açısından dünya hepimize yetiyor ve huzurumuzu bozacak bir arz eksikliği yok.
Lakin insanoğlu besin ve tarım eserleriyle ilgili tüketimini gereğince adil ve düzgün formda yönetemediği için harikulade bir sıkıntıyla karşı karşıya.
“GIDA BÖLÜMÜNÜN HER HALKASI YÜKSEK VERİMLİLİK SEVİYESİNE ULAŞMALI…”
Bursa, “Pandemiyle birlikte, pak hava solumayla birlikte en temel gereksinimimiz olan gıdayı tedarik etme noktasına kadar indirgedik. Hasebiyle Covid-19, hiçbir besin bölümü temsilcisinin veremeyeceği kadar güçlü bir iletisi tüm dünyaya vermiş oldu.
Bizim bu bildirisi elimizde meşale üzere taşıyıp; insanoğlunun sağlıklı, besleyici, kâfi, ulaşılabilir ve uygun fiyatlı besin eserlerini sürdürülebilir formda tedarik edebilmesi için topraktan çatala, çataldan çöplüğe ya da yine kazanım noktalarına kadar besinle ilgili her kıymet halkasında en yüksek verimliliğe ulaşmayı sağlayacak çalışmaları yürütmemiz gerekiyor” formunda konuştu.
BAKAN YARDIMCISI TUNÇ: PANDEMİ NEDENİYLE TÜRKİYE’DE BESİNE ERİŞİM SORUNU YAŞANMADI
Tarım Bakanlığı Bakan Yardımcısı Mehmet Haydi Tunç, Covid-19 salgınının besinin kesintisiz tedarikinin ehemmiyetini gösterdiğini tabir ederek, “Bu devirde sağlam besine erişim konusu, global öncelikler ortasında doruğa çıktı. Günümüzde 690 milyon insan açlık çekerken, yaklaşık 2 milyar insanın emniyetli, kâfi ve bekleyici besine erişiminde ezalar yaşıyor. İddialara nazaran pandeminin tesiriyle 2020 sonunda bu sayıların çok daha berbata gideceği anlaşılıyor.
Bakanlık olarak bu süreçte, ziraî üretimin kesintisiz devam etmesi için gerekli tüm adımları attık. Pandemi sürecinde dal paydaşlarıyla bir ortaya gelerek süratli aksiyon aldık ve bu sayede Türkiye’de, öbür ülkelerde pandeminin birinci periyotlarında yaşandığı üzere besine erişimde meşakkat kelam konusu olmadı. Çiftçilerin ve mevsimlik tarım çalışanlarının üretim alanına erişimini kısıtlamayacak, hasat edilen eserlerle ziraî girdilerin pazara ulaşımını engellemeyecek formda ülke olarak başarılı bir uyum örneği sergiledik” diye konuştu.
TARIM BAKANLIĞI’NDAN AKILLI TARIM UYGULAMALARI
Artan dünya nüfusunun besin muhtaçlığını karşılayabilmek için besin üretimini 2050 yılına kadar yüzde 60 oranında artırmak gerektiğini, bunun da doğal kaynakların üzerindeki baskıyı artıracağını vurgulayan Tunç, dalda akıllı uygulamalara yönelik artan muhtaçlığa ait şunları söyledi: “Tarımda inovasyona daha fazla yatırım yapılması kaçınılmaz gözüküyor.
Bu nedenle üretim ve verimliliğin artırılması gereksinimiyle etraf dostu, yeni ve iyi uygulama tekniklerinin daha faal kullanılması gerekiyor. Bakanlık olarak tarımda inovasyon ve dijitalleşmeyi öncelik ilan ettik. Tohumdan sofraya dijital bedel zincirinin kurulması, tarım sayımının yapılması ve güncellenebilir bilgi tabanının oluşturulması, ziraî verimliliğin artırılması, kaynakların daha faal kullanılabilmesi için akıllı tarım uygulamalarının yaygınlaştırılmasını amaçlıyoruz.”
TÜGİS’TEN BİLGİ KİRLİLİĞİ İLE TOPYEKûN ÇABA DAVETİ
Türkiye Besin Patronları Sendikası (TÜGİS) Genel Sekreteri Kaan Sidar, gıdayı sürdürülebilir kılmak ve besin sanayine muteber hammadde temini için tarımın desteklenmesinin değerli olduğunu kaydederek, “Dünyada üretilen besinin yüzde 30’u saklama ve depolama şartlarının yetersizliği nedeniyle perakende satış noktalarına ulaşamadan çöp oluyor.
Tüketicilerin ambalajlı besin sanayi eserleri hakkındaki bilgi yetersizliğinin kimi kısımlar tarafından istismar edildiğine dikkat çeken Sidar,’’ Besin kesimi olarak bilgi kirliliğine karşı daha fazla gecikmeden topyekûn bir uğraş başlatmamız gerekiyor” davetinde bulundu.
ÜLKER’DEN YÜKSEK VERİMLİ BİSKÜVİLİK BUĞDAY PROJESİ
Sürdürülebilir Besin Tepesi kapsamında, ‘Gıda Sanayi için Yeni Olağanın Parametreleri” başlıklı bir panel gerçekleştirildi. Panele katılan Ülker CEO’su Mete Buyurgan, pandemi devrinde hudutların kapatılması, karantina ve kısıtlamalar nedeniyle global tedarik zincirleri sekteye uğrarken, mahallî besinin ehemmiyetinin arttığını vurgulayarak, “Ülker’de sürdürülebilir üretim ve tedariki merkeze alarak, mahallî ham unsura öncelik veriyoruz.
Yılda ortalama 1,5 milyon ton yerli ham husus alımımız bulunuyor. Üreticileri destekleme projemizin kalıcı temellere oturtulması ismine kıymetli bir projeye imza attık. Eserlerimizin kalitesinin sürdürülebilirliğini sağlamak ve buğday tedarikini uzun yıllar garanti altına alabilmek için, 2007 yılında Bahri Dağdaş Milletlerarası Ziraî Araştırma Enstitüsü’yle ortaklaşa hayata geçirdiğimiz projede, bisküvi için ülkü buğdayı geliştirme çalışmalarını başlattık.
Bu yıl yaz döneminde bu eserin birinci hasadını gerçekleştirerek memnun sona ulaştık. Uzun çalışmalar sonunda ortaya çıkan Aliağa Bisküvilik Buğdayıyla aslında tarım kesimine hastalık, kuraklık, iklim değişikliklerine güçlü, yüksek verimli, yerli, ulusal ve Türkiye’de birinci olan bir buğday tipi kazandırmış olduk” açıklamasını yaptı.
Ülker olarak yalnızca üretim ve tedarik basamağında değil, faaliyetlerinin her adımında kaynakları israf etmeden sürdürülebilir bir büyüme hedeflediklerini tabir eden Buyurgan, “Bu nedenle tedarik sürecinde her vakit mahallî tedarikçilere öncelik veriyoruz. Lokal üreticilerimizi destekleyerek, sürdürülebilir tarım uygulamaları geliştiriyoruz.
Besin kayıplarını birinci kademeden itibaren, kaynağında azaltmayı hedefliyoruz. 2019 yılında toplam atıklarımızın yüzde 91’ini geri dönüştürdük. Ham hususların yüzde 98,9’unu bitmiş esere çevirme oranına ulaştık. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Gıdanı Koru Sofrana Sahip Çık” kampanyasının destekçileri ortasında yer alıyoruz. Dünya genelinde besin kaybının ve israfının 2030 yılına kadar yüzde 50 azaltılması gayesiyle başlatılan Dünya Kaynak Enstitüsü tarafından yönetilen 10x20x30 teşebbüsüne de takviye vereceğiz” sözlerini kullandı.
BESİN ENDÜSTRİNDE MAHALLİLEŞME KAÇINILMAZ
Aromsa Genel Müdürü Murat Yasa, şirket olarak 2007 yılından bu yana, muhtemel bir ekonomik krize hazırlıklı olmak için çalışmalar yaptıklarını belirterek, bu nedenle pandemi periyodunda çok önemli problem yaşamadıklarını vurguladı. Bu devirde yerelleşmenin kaçınılmaz olacağını hissettiklerini ve şirket kültürünü buna uygun halde değiştirdiklerini belirten Yasa, bu süreçte en büyük takviyesi zincir mağazalar ve esaslı müşterilerden gördüklerini kaydetti. Yasa, endüstricinin döviz kurlarından etkilenmemek için yerli piyasaya yöneleceğini öngördüklerini belirterek, kalite ve fiyatların ithal hammaddelere karşı ne kadar avantajlı olduğunu göstermeye çalıştıklarını söyledi.
TAT BESİN DİJİTAL TARIMLA SIÇRAMA YAPACAK
Pandeminin besin ve tarımın stratejik dallar olduğunu ve kendi kendine yeterliliğin ne derece kıymet taşıdığını herkese gösterdiğini söz eden Tat Besin Genel Müdürü Oğuz Aldemir, süreçte yaşananları şöyle aktardı: “Küresel sıhhat krizi birtakım fay sınırlarındaki çatlakları daha öne çıkardı.
Yoksulluğun, eğitim eşitsizliğinin daha da derinleşeceğini gördük. Kırsaldan kente çok süratli geldiğimizi ve kırsalı ihmal ettiğimizi gördük. Öteki bir yandan pandemi süreci biz besin şirketlerinin omuzlarına ekstra bir sorumluluk yükledi. Yürüttüğümüz çalışmalarımızla yerine getirdik.”
Şirket olarak gündemlerinde en kıymetli mevzu başlıklarından birinin tarımda dijitalleşme olduğunu vurgulayan Aldemir, “Tat Besin olarak dijital tarım uygulamalarımızı bünyemizde bulunan tecrübeli ve konusunda uzman takımımızla yönetiyoruz, elde edilen sonuçları ve iyi uygulama örneklerini çiftçilerimizle tertipli olarak paylaşıyoruz. Dijital çiftçi multi disipliner bir yapıya geçmiştir; iklim bilimcileriyle, fizikçiler, kimyagerlerle, ziraat mühendisleriyle irtibattadır. Bu yapıyı kullanarak biz bir sıçrama yapmanın peşindeyiz.”
KÖLÜKFAKI: BESİN SANAYİ DEĞİŞİMİ YETERLİ OKUMALI VE BUNA UYGUN TAHLİLLER GELİŞTİRMELİ…
Pandemi nedeniyle sağlıklı beslenmeye, bağışıklığı artıran besleyici besinlere olan ilgisinin arttığını ve artmaya devam edeceğini söyleyen Unilever NAMETRUB Dondurma, İçecek ve Besin Lider Yardımcısı Özgür Kölükfakı, “Gıda endüstrinin bu değişimi çok iyi okuyup buna uygun tahliller üretmesinin çok değerli olduğunu düşünüyoruz. Unilever olarak bu yola çok uzun vakit evvel girmiştik. Tüketicilerimize doğal, besleyici, bağışıklık sistemlerini güçlendirici eserleri farklı kategorilerde sunma uğraşı içindeyiz.
Corona virüs salgınının ekonomik tesirlerinin en az yarım milyar kişiyi etkileyeceği öngörülüyor. Tüketiciler fiyata daha hassas olacakları için besinlerin da ekonomik olması çok daha kıymet kazanacak. Bu noktada ekonomik ve uzun raf ömrüne sahip kimi besinlerin besleyici bir seçenek olabileceğine dair bildiriler vermenin, bizim üzere besin firmalarının misyonu olduğuna inanıyorum” biçiminde konuştu.
TAB BESİN: GENİŞ KİTLEYE ULAŞAN ESERLERİMİZ HAKKINDA HER ŞEYİN ŞEFFAF BİR BİÇİMDE BİLİNMESİ GEREKİYOR
‘Gıdanın Geleceği İçin Besin Güvenliği’ oturumunda konuşan TAB Besin Kalite Teminat ve Eser Geliştirme Müdürü Kadir Erkul, TAB Gıda’nın besin güvenliği yaklaşımlarını şöyle anlattı:
“Geniş bir kitleye ulaşan eserlerimiz hakkında her şeyin açık ve şeffaf bir halde bilinmesi gerektiğine inanıyoruz. Bu inançla dijital taraftaki en değerli projelerimizden biri olan “Ne Yediğini Bil” platformunu oluşturduk. Bu platform ile restoranlarımıza gelen konuklarımızın başlarındaki soru işaretlerini gidermek gayesiyle eserlerimizin, üretimden tüketime uzanan kıssası ile anlatıyoruz. Bununla birlikte bir mühlet evvel TAB Gıda’nın ülke genelindeki 1.200’ü aşkın restoranı, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından uygulamaya konulan ‘’Güvenli Turizm Sertifikasyon Programı’’ kapsamında RoyalCert tarafından belgelendirildi’’
MİGROS, TOPLUMSAL MARKA YAKLAŞIMIYLA TÜKETİCİSİYLE GÜÇLÜ BAĞ KURUYOR
‘Tarım Bizim Geleceğimiz’ başlıklı bir sunum yapan Migros İcra Heyeti Üyesi Cem Rodoslu, toplumsal marka olma seyahatlerini şöyle anlattı: “Migros’ta toplumsal marka olmayı önceliklendirdik ve son 4-5 yıldır da bu bahiste çok önemli mesai harcıyoruz. Düzgün Tarım Uygulamaları ile başladık, Anadolu Lezzetleri ile devamını getirdik, artık de Tarım Bizim Geleceğimiz projesiyle sürdürüyoruz.
Toplumsal marka olmak, tüketiciyle sonsuz bir duygusal bağ kurabilmek ve tüketiciye bu samimiyeti geçirebilmektir. Tüm firmaların stratejik pazarlama planlarında önemli adımlar atmasını ve çok radikal adımlarla ilerlemesini öneriyorum. Zira büyük değişim ve tüketiciyle büyük duygusal bağ bu biçimde kurulabiliyor. Bunlar, satışlarınıza ve size kesinlikle olumlu halde yansıyacaktır. Önümüzdeki devirde Eğitim, Bayan ve Tarım başlıkları altında bütün gelişmiş ve kuvvetli ülkelerin gelişim sağlamasının çok kıymetli olduğunu düşünüyorum.”
ÖBÜR PANELLER…
Sürdürülebilir Büyüme için Bedel Zincirinde Yatırım ve Finansman’ başlıklı panelde ise Denizbank Tarım Bankacılığı Genel Müdür Yardımcısı Burak Koçak ile Frankfurt School of Finance&Management Bölge Yöneticisi Erdal Koçoğlu, dal için büyük ehemmiyet taşıyan finansman konusunu tartıştı. ‘Yeni Perakende: Tüketiciler için Dijital ile Bedel Yaratmak’ ismini taşıyan panelde ise İSTEGELSİN CEO’su Sedat Yıldırım görüşlerini açıkladı.
Sürdürülebilir Besin Doruğu kapsamında ayrıyeten Anadolu Kümesi Tarım, Güç ve Sanayi Kümesi Lideri Deniz Şarman, DİMES Genel Müdürü Ozan Diren, TÜSİAD Genel Sekreter Yardımcısı Dr. Nurşen Numanoğlu, Boğaziçi Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gökhan Özertan’ın iştirakiyle TÜSİAD tarafından hazırlanan Tarım ve Besin Sürdürülebilirliği raporu ekseninde ‘Tarımsal Arzın Sürdürülebilirliği için Neler Yapılmalı?’ başlıklı bir panel gerçekleştirildi.
60’ı aşan konuşmacı ile Sürdürülebilir Besin Tepesi 2020 de ‘’Gıda Perakendesi Hayvan Refahi ve İzlenebilirlik İçin Neler yapılmalı’’, ‘’Sağlıklı Hayat İçin Gelecek Besinlerde‘’, ’’Gıda ve Tarımda Dijital Dönüşüm ‘’Türkiye Organik Pazarındaki Fırsatlar ve Riskler,Sağlıklı Beslenme ve Lokal Gıdalar”, ’’ Alışverişçi Davranışları Nasıl Değişecek‘’, ’’Gıdanı Koru ve Açlığa Son’’, Mesken dışı Tüketim Kesiminin Sürdürülebilirliği için Tedarikte İtimat Zincir üzere oturumlar yer aldı.
KONFERANSA İŞ DÜNYASININ TAKVİYESİ
6. Sürdürülebilir Besin Zirvesi’nin ana sponsorları Aromsa, Fairy, İstegelsin,Ülker,Migros ve Pallsgard,Denizbank. Tepeye Barilla, Metro ve Pınar,Tab Besin,Schneider Electric Platin sponsor; Aroma, Balparmak, Cargill, g2mEKSPER, Golf, İreks, KİB (Karadeniz İhracatçı Birlikleri),Tat, Progrup ise Gold sponsor olarak takviye verdi. Konferansın ana medya sponsoru NTV.
NTV
