Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süsleyen tahinli pide, fırınlarda mayalı hamurun üzerine pekmezli tahin ve şeker dökülerek hazırlanıyor.
Pide, usta ellerde ince bir formda açılan ve hamura uygulanan karışım ile makul bir müddet dinlenmeye bırakılıyor. Akabinde da pişmesi için taş fırına sürülüyor. Ramazan ayına özel pişirilen tahinli pide, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti ortasında.
Fırıncı Benal Akyar, “Kayseri’nin vazgeçilmez lezzeti tahinli pide. Tahinli pide yapılırken, tahin, şeker ve şekersiz de olabilir. Hamuru açarız, tahini koyarız, oklavayla inceltiriz. Sonrasında kat kat katmerleyerek yaparız. Daha sonra bol susamla pişiririz. Tahinli pide ekseriyetle ramazan ayına özgün bir lezzettir. Tahinli pide olağan günde çok fazla satılmaz; fakat Ramazan’da epeyce satış oluyor. Vatandaşlar tahinliyi hem iftara hem de sahura alıyorlar. İnsanı tok meblağ ve çabucak yemeğin gerisine şeker yahut baklava üzere lezzettir. Kimi tahinli pideler ebattan kaynaklı 30 yahut 50 TL’ye satılıyor; lakin bizde ebatlar küçük olduğu için ortalama 10 TL fiyatı var. Günlük olarak üretilen ve tüketilen bir lezzettir” dedi.
NTV
