Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası, Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı ve Bitlis Eren Üniversitesinin hazırladığı rapor doğrultusunda Coğrafik İşaret Tescil Evrakı alan Bitlis büryanı için Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası Lideri Davut Tezcan açıklamalarda bulundu.
Pişiriliş ve sunuş stiliyle Siirt büryanından farklı olduğunu, tabir eden Tezcan, bölgedeki erkek keçilerden yapılan Bitlis Büryanının yalnızca kaya tuzu ile katkılandırıldığını ve buharla pişirildiğini söyledi.
Tezcan, “Tarihi 4’üncü Murat devrine kadar dayanan Büryan kebabının Türk Patent Enstitüsüne müracaatımız ve raporlarımız üzerine coğrafik işaretimizi aldık. Artık büryanımızın pişirişi de sunuşu da denetimli olacak. DAKA, Bitlis Belediyesi, Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası ve Bitlis Eren Üniversitesinden oluşturacağımız kurulla büryanı denetim altına alacağız. Büryanın belli bir devri var. Erkek keçi etinden yapılan büryanımız, ilkbahar ayıyla birlikte başlar, sonbahar aylarına kadar süren bir devir. Günün şartlarına nazaran bizim de tarihimize sahip çıkmamız için Ticaret ve Sanayi Odası olarak Türk Patent Enstitüsüne müracaat yaptık. Tarihte geçen bilgileri, yapılış biçimleri ve hayvanların meralardaki otlama hallerine kadar birçok bilgiyi rapor ettik. Türk Patent Enstitüsü kabul etti. Bitlis’e ilişkin olduğu tescillendi. Bu patent iyi uğurlu olsun” dedi.
NTV
