Çerkez tavuğu ya da Çerkes tavuğu, Çerkesler tarafından yapılan bir meze çeşidi olup unlu ve cevizli olmak üzere iki tıpta yapılır.
Cevizli olanı tavuk ve ceviz içi ile yapılan bir çeşit yemektir.
İçine ayrıyeten sarımsak, yağ, biber, tuz ve karabiber eklenir, unlu çerkez tavuğu ise un ve tavuk ile yapılır ve buna da şıps denir.
ÇERKEZ TAVUĞU TANIMI
Gerekli olan materyaller
– 1 adet bütün tavuk
– 2 diş sarımsak
– 3 dilim bayat ekmek içi
– 1,5 su bardağı ceviz içi
– 1 su bardağı tavuk suyu
Sos için
– yağ
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
– Suda haşlanılan tavuk derilerinden farklı olarak lif lif ayrılır.
– Bayat ekmek içleri 1 bardak tavuk suyu ile ıslatlır.
– Cevizler iyice ezilir ve ezikdikten sonra çıkan yağ sos için kullanmak üzere ayrılır.
– Ekmek içi, dövülmüş ceviz ve sarımsaklar karıştırılır.
– Hazırlanılan bu materyallere tavuklar da eklendikten sonra ayrılan ceviz yağı ile kırmızı biber kızdırılıp üzerinde gezdirilir.
– Son olarak 1 gün dinlendirilir.
NTV
