İsrailli besin teknoloji şirketi Aleph Farms, 3 boyutlu doku mühendisliği prosedürüyle sığırların atikot hücrelerinden biftek üretmeyi başardı. Şİrket, hücreleri kullanan sığırların, yanağından swab örneği alınan bir beşerden daha fazla acı çekmediğini söyledi. Bununla birlikte laboratuvarda yetiştirilen etin, bir kasaptan satın alınan antrikot ile tıpkı lezzet ve dokuya sahip olduğu belirtildi.
Aleph Farms’ın CEO’su Didier Toubia, laboratuvarda antrikot eti üretmek için çeşitli hücresel yapıların, birbiri üzerinde hassas bir halde birikmesine müsaade veren 3 boyutlu bir biyo-baskı teknolojisi geliştirdiklerini açıkladı. Şirketin Tel Aviv’dei tesisinde, Alberto ve Gertrude ismi verilen iki dönor sığırın bulunduğunu söyleyen Toubia, hayvanlardan alınan örneklerle dört farklı hücre çeşidi oluşturulduğunu söz etti: takviye hücreleri, yağ hücreleri, kan damarı hücreleri ve kas hücreleri.
YAKLAŞIK 350 LİRADAN SATIŞA ÇIKACAĞI DÜŞÜNÜLÜYOR
Bununla birlikte Aleph Farms, daha evvelki yıllarda, işlenmemiş etlerin dokusunu kopyalamak daha sıkıntı olduğu için daha karmaşık et formlarına geçmeden evvel yapay kıyma ve tavuk kanadı üretti. Akabinde şirket, 2018’de de ince kıyılmış bir biftek ortaya çıkardı. Fakat, evvelki biftek versiyonu, antirikot ile tıpkı 3 boyutlu baskı teknolojisiyle geliştirilmedi.
Toubia, yeni sisteminin “daha sürdürülebilir, eşitlikçi ve inançlı bir dünya” yaratma hayaline hakikat büyük bir sıçrama yaratacağını söyledi. Ancak, . şu anda laboratuvarda yetiştirilen biftekler, kaynakların kısıtlı olması nedeniyle organik emsallerinden çok daha değerli, lakin
Toubia önümüzdeki yıllarda yapay et üretiminin artacağını aktardı.
Öte yandan Toubia, laboratuvarda üretilen bifteğin önümüzdeki yıl kimi üst seviye restoranlarda satışa sunulacağını söyledi. Yapay bifteğin porsiyon başına 50 dolardan (yaklaşık 350 Türk Lirası) satışa çıkacağı düşünülüyor.
KÖK HÜCREDEN YAPAY ET (ARŞİV)
NTV
