Tel kadayıfın ortasına konulan özel tuzsuz peyniriyle tereyağıyla kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen künefeyi en iyi yapan olabilmek için MasterChef’te dün akşam kaptanlar düelloya tutuştu. Hatay yöresinin en çok bilinen tatlılarından biri olan künefeyi yapacak olan kaptanların tam tamına 30 dakikası vardı.
KONUT İMALİ KÜNEFE NASIL YAPILIR?
Materyalleri
– 500 g tel kadayıf
– 250 g tereyağı
– Lisan peyniri yahut mozarella peyniri
Şerbeti için
– 1.5 su bardağı şeker
– 1.5 su bardağı su
– Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Birinci evvel şerbetini soğumaya bırakın.
- Tel kadayıfları iyice parçalayın ve tereyağını eritip kadayıfa iyice yedirin.
- Yanmaz bir tavanın üzerine yarısını iyice yerleştirin ve üstüne lisan peyniri yahut mozarella peyniri serpin. Peynirlerin üzerine de kadayıfın öteki yarısını yerleştirin.
- Bir saat buzdolabında bekletin. Buzdolabından aldığımız künefeleri birinci evvel alt tarafı olmak üzere her bir yanını pişirin.
- Ve son olarak pişirdikten sonra şerbeti üzerine dökün.
-
KÜNEFE PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
- Gerçek künefe peyniri keçi sütüylle hazırlanır fakat peyniri inek sütü ya da keçi sütüyle hazırlamak büsbütün damak tadına kalmıştır.
Künefe peyniri için kullanılacak süt 35 derece sıcaklıkta ısıtılır. Isınan süte peynir mayası eklenir ve sütün kıvam alması sağlanır. Bu kıvama sütün peltesi ismi verilir. Süt 2 saat içinde jölemsi bir kıvam alacaktır. Dinlendirilen peynir kaynar suyun içinde erimeye başlarsa bu peynir olmuş manasına gelir.
Bu etapta peynirin korunması için tuz kullanılmaz. Bu nedenle sütteki tat, peynire geçecektir. Ek olarak tuz ya da yağ eklenmez.
NTV
