Ismini Karabük’ün Safranbolu ilçesinden alan Safran bitkisi dünyanın en pahalı baharatları arasında mahal alıyor.
Birçok yararı olduğu bilinen bu bitki, satıcıları tarafından tek tek cımbızla seçiliyor. Son bahar çiçeği olarak da isimlendirilen Safran bitkisi kendi ölçüsünün 100 bin katı suyu sarı renge boyuyor. Anti tümör özelliği olduğu da bilinen bitkinin hasadı Ekim ve Kasım aylarında çok ince bir personellik ile yapılıyor. Yeni olarak kilosu 30 bin Türk lirası olan Safran bitkisi vatandaşlar tarafından gram ile alınıyor.
Sivas’ta Çarşıbaşı Mahallesinde Aktarlık yapan Sefa Korkmaz, Safranın umumide besin boya hususu olarak kullanıldığını belirterek, “Safran bitkisi kendi mevcut yükünün 100 bin kat daha fazlasını boyama tesirine sahip. Bunun için boya endüstrisinde çok yüksek orantıda kullanılıyor” diyerek laflarına şu halde devam etti:
”Aynı biçimde baharat olarak, tat verici baharat olarak da tercih ediliyor. Umumide Araplarda yaygın bir formda kullanılan bir kültürdür. Sarartıcı özelliği olduğundan dolayı pilavlara katılabiliyor’’
”ÇOK İNCE BİR İŞÇİLİK”
Aktar Korkmaz, kilogram fiyatının 30 bin TL olduğunu söz ederek, “Türkiye’de Safranbolu’da yetişmesinden ötürü ismini de buradan alıyor. Yurt içinde nadir bir kısımda toplanıp gerçekleştiriliyor. Safranın şimdiki fiyatı 30 bin Türk lirası. Hem toplanım koşulları hem az ölçüde olması, hem de çok sayıda bitkiden az ölçüde elde edilmesinden kaynaklı fiyat artışı gerçekleşiyor. Çok ince bir personellik gerektiriyor. Örnek verecek olursak 500 gram içerisinde ortalama 80 bin adet çiçekten toplanım gerçekleşiyor’’ dedi.
”CIMBIZLA TOPLANDIĞI İÇİN BU KADAR PAHALI”
Sefa Korkmaz, çalışan mevcut personellerin Safran bitkisini teker teker cımbızla toplandığını belirterek “Bundan dolayı fiyatların yüksek orantıda pahalılığı gerçekleşiyor. Müşterilerimiz bunu gram formunda alıyor. Bizde tartarken bunu 1 gram biçiminde tartıyoruz. Umumide besin ve renklendirici endüstrisinde tercih edildiğinden dolayı vatandaşlara gramaj halinde satım gerçekleştiriyoruz. Safranın yüksek fiyatlı olmasından dolayı yan eserleri yüksek orantıda gerçekleşim sağlayabiliyor. Bununla ilgili olarak vatandaşlarımızın safranı büsbütün bilindik aktarlardan alması gerekiyor’’ diye konuştu.
NTV
