Erişte çorbası olarak da bilinen tutmaç çorbası Türk mutfağına has bir çorbadır.
Bilhassa Doğu Anadolu mutfağında yaygın olarak tüketilir.
Birebir vakitte tutmaç çorbasının Selçuklulardan günümüze kadar geldiği söylenir.
TUTMAÇ ÇORBASI TANIMI
Gerekli olan materyaller
– 1 çay bardağı haşlanmış nohut (benim buzlukta vardı onu kullandım)
– 1 çay bardağı erişte
– 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün)
– 1 adet soğan
– 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı nane
– Tuz
Terbiyesi için
– 1 yemek kaşığı un
– 1 yumurta sarısı
– 1,5 su bardağı yoğurt
Yapılışı
– Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir.
– Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır.
– Çorba içerisinde bir kere daha kaynayacağı için yeşil mercimekler haşlanırken iyice eritilmemelidir.
– Başka bir yerde terbiye gereçleri çırpılır.
– Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır.
– Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.
– Başka bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olduktan sonra akabinde nane eklenir. Ve bu karışım kaynamakta olan çorbaya eklenir.
– 8-10 dk daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır.
NTV
