Coğrafik işaretli eserlerden biri olan nokul, Samsun‘da yüz yıllardır damakları tatlandırıyor.
Bayramların vazgeçilmez tatlılarından nokul, uzun müddet tok tutma özelliği hasebiyle ramazanda iftar ve sahur sofralarında da kendine yer buluyor.
Kentte dördüncü jenerasyon olarak tatlıcılığı devam ettiren Neşet Faris Yüksel, mesleği babası Çetin Yüksel’den 7 yaşında öğrendiğini söyledi.
Nokulun Bafra yöresinin klâsik lezzetleri ortasında bulunduğuna işaret eden Yüksel, bol ceviz ve kuru üzümle yapılan nokula şeker katılmadığını, şerbetsiz bir tatlı olarak satıldığını belirtti.
Yüksel, Osmanlı vaktinde Bafra’dan Samsun’daki fabrikaya kağnılarla tütün taşıyanların, uzun mühlet bozulmadan tüketilebildiği için yiyecek muhtaçlığını karşılamak gayesiyle kullanılan nokulun bugüne kadar geldiğini vurguladı.
Yörede nokulun sevilerek tüketildiğini lisana getiren Yüksel, şunları kaydetti:
“Aslında daima yapılır yöremizde ancak ramazanlardaki değeri ve tadı bir diğer. Her konutun sofrasında olmazsa olmazdır. Hele hele bayramlar, nokulun sofrada görülmesiyle tamamlanır. Bayramlarda varlıklı yoksul herkesin sofrasında nokul vardır. Beşerler gün uzunluğu aç kaldıkları için nokul ile sofralarını zenginleştirebilirler, tatlı muhtaçlıklarını giderebilirler. Tok tutma özelliği, güç vermesinden ötürü sahurda da tüketebilirler.”
NTV
