Doğuş Kümesi İdare heyeti Lideri ve CEO’su Ferit Şahenk, Bloomberg tarafından online olarak düzenlenen Katar Ekonomik Forumu’na katıldı.
Forumun teması “Yarın için yeni perspektifler” olarak belirlendi.
“Pandemide değişim” temalı oturuma katılan Şahenk’in sorulara verdiği cevaplar şöyle…
Pandemi global ticareti durma noktasına getirdi ve artık iş insanlarının süratli karar vermeleri bir mecburilik haline geldi. Türkiye’nin en önde gelen iş insanlarından Doğuş Kümesi İdare Şurası Lideri ve CEO’su Ferit Şahenk bizimle birlikte. Sizi burada görmek şahane, öncelikle restoranlarınızdan bahseder misiniz, onlarla başlayayım, pandemiden nasıl etkilendiler, kimilerine gitme talihim olmuştu, siz de pandemiden etkilenmiş olmalısınız.
12 saat içinde 191 restoranı kapatmak zorunda kaldığımız bir an geldi. Dünya çapında Los Angeles’tan, Hong Kong’a, Avrupa’dan Orta Doğu’ya kadar tüm restoranlarımızı kapattık. 10 bin iş arkadaşımızı (Ben onlara aile üyelerimiz diyorum) konuta göndermek zorunda kaldık. Fakat teknoloji sayesinde boş durmadılar.
Nasıl?
360 derecelik sinerji projeleri hayata geçirdik. Yalnızca restoranlarımızdan değil otellerimizden, otomotiv ve perakende bölümündeki kuruluşlarımızdan farklı takımları bir ortaya getirdik. Küme içerisinde birliktelik kültürü oluşturarak sıkıntıları paylaştık. Beşerler kendilerini meskenlerinde yalnız hissetmedi. Onların, yani ailemin tıbbi, hukuksal, toplumsal ve ruhsal her türlü meseleleri için bir call center kurduk.. Çözemedikleri sıkıntıları için yanlarında olduk. Biz böyleyiz. Biz hem teşebbüsçü hem de profesyonel bir grubuz ancak aidiyet hissimiz ve birbirimizi koruyup kollama hissi de çok güçlü.
“Bulut mutfak” konusunda projeleriniz var. Dünya çapında yükselen bir trend. Sizin de değerli çalışmalarınız var, neler söyleyeceksiniz?
Açık konuşmak gerekirse, her şey olağanken, bir şeyler yapmayı düşünür, sonrasında çalışmaya başlarsınız. Pandemi A’dan Z’ye tüm bölümlerde, düşünme sürecimizin yanı sıra aklımızdaki fikirler konusunda harekete geçmemizi hızlandıran bir tesir yarattı. İnsanlık olarak düşünüp, inovasyon yaptığımızda sıkıntıları aşabilme yeteneğine sahibiz. Global çapta gelişen lojistik sistemler sayesinde konuklarımızdan uzak kalmadık. “Bulut mutfak” ile farklı restoranlarda ve farklı ülkelerde bulunan şeflerimizi tek bir mutfakta toplayıp restoran deneyimini konuta taşıdık. Konuklarımız Doğuş ve Dream hospitality hissini meskenlerinde deneyim edebildiler.
“TÜRKİYE’DE BULUT MUTFAK UYGULAMASINA BAŞLAYACAĞIZ”
Tüm bu şefleri tek mutfakta toplarken, kalite denetimini nasıl başarabildiniz?
Hospitality bölümündekiler konukların memnuniyetini sağlamak ve insanların yüzlerindeki gülümsemeyi görmekten gurur duyarlar. Böylesine bir kültürle, işlerini seven şeflerimizi birleştirdik. Zira onlar mutfaklarında çalışmaktan büyük keyif alıyorlar. Ailemizin öbür markalarıyla birlikte çalışarak mutfaklarına girdiler ve yeni bir proje başlattılar. Sonraki kademede ise gerçek teknolojik süreç başladı. Yazılım ve süreç mühendisliği devreye girdi. Tanımları şeflerimiz verdi. Süreçleri titizlikle tasarladık ve mutfağı adeta bir üretim bandına dönüştürdük. Dijital teknoloji, lojistik sistemleri ve paket servis ile bileşince şeflerin elinden çıkan kaliteye ulaştık. Birinci uygulamaları birtakım özel noktalarda başlattık. ABD ve Orta Doğu’da hayata geçirilen bulut mutfak uygulamasını birkaç ay içinde Türkiye’de de başlatacağız.
Bilgi odaklı kültür, iş yapma halinizi nasıl etkileyecek?
Bizim için gerçek rekabet, yarattığımız gerçek fark konuklarımızı tanımaktan geçer. Onlar bizim müşterimiz değil konuklarımızdır. Doğuş ailesi olarak onları mümkün olduğunca tanımak isteriz. Böylelikle onlara özel sürprizler yapabilir, rakiplerimizin çok ötesinde ve özel bir restoran ya da otel deneyimi yaşatabiliriz.
“SAĞLIK ÇALIŞANLARININ HEPSİ BİRER KAHRAMAN”
Türkiye’deki ekonomik toparlanmayı nasıl görüyorsunuz?
Türkiye de pandemiden nasibini aldı. Lakin Türkiye’nn dünya çapındaki pazar ve eser çeşitliliği ihracatın sürmesinde değerli rol oynadı. Hükümetin çalışanlara ve iş yerlerine verdiği dayanak de pandemiden olabilecek en iyi biçimde çıkmamızı sağladı. Bir müjde olarak da 1 Temmuz itibariyle Türkiye pandemi kısıtlamalarını kaldırıyor. Buradan, Bloomberg ekranlarından yalnızca Türkiye’deki değil tüm dünyadaki sıhhat çalışanlarına teşekkür etmek istiyorum. Mükemmel bir iş başardılar. Günde 24 değil 25 saat bizler için çalıştılar. Hepsi birer kahraman.
“MEDYADA DİJİTALLEŞMEYİ HAYATA GEÇİRDİK”
Kümenizin medya dalında de faaliyetleri var. Medya kesiminde nasıl inovasyonlar yaptınız? Pandemi medya dalını nasıl etkiledi? Ben de bazen Türk dizileri izliyorum.
Şahane, daha fazla içerik üretmeyi sürdürüyoruz. Nijerya dizilerimiz de var, siz de onları izleyebilirsiniz. Dizi alışverişi yapabiliriz. İşte olay tam olarak bu. Pandemi bize dünyanın küçük bir global köy olduğunu bir defa daha hatırlattı. Hepimiz birbirimizle temaslı ve iç içeyiz, beraberiz. Beşerler yine seyahat etmeye başlayacak. Tekrar diğer kültürleri keşfedeceğiz. Hospitality de dünyanın birbiriyle bağ kurması için çok kıymetli bir araç olmayı sürdürecek. Lisanınızı bilmiyor olabilirim lakin dizileri altyazıyla izleyebilirim. Gerçek lisan ise insanların kalplerinde ve akıllarında. Medya kesiminde ise dijitalleşmeyi hayata geçirdik. Puhu platformumuz ile tüm içeriğimizi dijital ortama taşıdık. Haberlerimiz, müziğimiz, hepsine internetten ulaşmak mümkün. Pandemiyle birlikte iş yapma halimiz de değişecek lakin beşerler müzik dinlemeye, dizi izlemeye devam edecek.
Siz nasıl değiştiniz?
Çalışma arkadaşlarımla ve Doğuş ailem ile son bir buçuk yılda her zamankinden daha yakın ilişki kurma fırsatı buldum. 10 binden fazla iş arkadaşımla görüntü konferans ile şahsen görüştüm. Birçok webinara katıldım, şirketteki Z nesline kulak verdim, 57 yaşında genç bir teşebbüsçü olarak gelecekteki müşterilerimizi de tanımamız gerekiyor. Şirket kültürü de değişmek zorunda. Onlara bu sizin şirketiniz “kendi istediğiniz üzere şekillendirin” dedim.
“PANDEMİDE KIZIMI DAHA YAKINDAN TANIMA FIRSATI BULDUM”
Ekonomik olarak geleceğe baktığınızda en çok sizi ne endişelendiriyor?
Ben en çok bu sıkıntı periyotlarda şirkette yarattığımız kültürün gevşemesinden kaygı ediyorum. Umarım yeni fikirlerin zirveden değil, müşteriye en yakın olunan alandan geldiği bu yeni kültür kümemizde kalıcı olur. Zira müşteriye en yakın olanlar ve iş yaratanlar onlar. Bunu sağlamak için takımımla birlikte elimden geleni yapacağım.
Pandemiden kazandığım bir şey varsa kızımı daha yakından tanıma fırsatı buldum. 23 yaşında ve Babson College’den yeni mezun oldu. Şu anda bulut mutfak projesi üzerine çalışıyor. Kısa müddet içinde de en büyük dört danışmanlık şirketinden birinde çalışacak.
Ondan neler öğrendiniz?
Hayatla ilgili çok şey biliyor, ondan öğreneceğim çok şey var ve tüm bu yıllar boyunca beni çok özlediğini fark ettim.
NTV
