Türkiye’nin en çok takip edebilen yemek müsabakalarından biri olan MasterChef Türkiye’de dün akşam İspanyol mutfağı rüzgarı esti. Yarışmacılar, kaybeden ekipte olmamak için tüm güçlerini harcadılar.
Pekala İspanyol lezzeti Paella nasıl yapılır?
PAELLA NASIL YAPILIR?
GEREÇLER
• 2 adet orta uzunluk kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet orta uzunluk domates (etli ve sulu)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gram jumbo karides
• 200 gram iç midye
• 200 gram temizlenmiş kalamar
• 3 adet baby ahtapot
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 gram safran
• 1,5 su bardağı pirinç (kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba yahut Bafha cinsi)
• 3 su bardağı su (tercihen balık yahut zerzevat suyu)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı bezelye
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/4 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
- Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
- Evvelden soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin ve tüm deniz eserlerini dikkatli bir formda ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın.
- Damak tadınıza nazaran balıklar yahut zerzevat suyunu kısık ateşte ısıtın.
- Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
- Pirinçleri bol suda yıkayın ve suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Akabinde domatesleri de katıp ortalarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
- Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin ve sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve tane karabiber ek ederek kapağı kapalı tencerede pişirin.
- Başka bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz eserlerini sırayla yüksek ateşte soteleyin.
- Deniz eserlerini pilav tenceresine alın ve üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm materyalleri kısık ateşte suyu çeken kadar pişirin.
- Suyunu çeken deniz mahsullü paella’yı servis tabağına alarak limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
NTV
