ABD’nin San Francisco eyaletinde yer alan ünlü restoran Birdbox, pençeyle tamamlanan tüyler ürpertici görünümlü hamburgeriyle, yemek severlerin bir anda gündemine oturdu. Tavuk ayağı yemek Asya başta olmak üzere dünyadaki pek çok kültürde kabul görünüyor. Lakin, ABD üzere batılı ülkelerde hala bir tabu oluşturuyor.
“İNSANLARIN YEDİĞİ TAVUK HAKKINDA DÜŞÜNMESİNİ İSTEDİM”
Restoranın şefi Chris Bleidorn bahisle ilgili yaptığı açıklamada, kümes hayvanlarını sevdiğini herkesin yedikleri tavuklar hakkında biraz daha düşünmesi gerektiğini belirterek bu türlü bir yola başvurduğunu açıkladı.
Bleidorn’un iki yaşındaki Michelin yıldızlı restoranı Birdsong, Mart ayında yeni tip corona virüs(Covid-19) pandemisi nedeniyle kapanmak zorunda kaldı. Akabinde, geçen ay kızarmış tavuk konseptiyle Birdbox isimli yeni restoranını açtı.
“AŞIRI BİR BİÇİMDE TÜKETİLEN KÜMES HAYVANLARININ BÜYÜK BİR KISMI ÇÖPE GİDİYOR”
Bleidorn, “Birdsong ve Birdbox’taki tüm hayvanın tamamını kullanıyoruz ve israf etmeyi sevmiyoruz. Dünyada kümes hayvanları çok bir formda tüketiliyor ve hayvanların büyük bir çoğunluğu çöpe gidiyor. Beşerler yedikleri tavukların nereden geldiğini ve hangi kurallarda yetiştirildiğini ve ne kadar kayağın harcandığını umursamıyor. İnsanların bir fast food restoranından 24 kanat dolu bir kova aldığını ve onları niyetsiz bir formda otomobillerine fırlattığını görüyoruz. Lakin 24 kanat 12 tavuktan gelmiyor, çok daha fazlası kullanılıyor” sözlerini kullandı.
Bu nedenle Bierdorn, etik bir tavuklu hamburger oluşturmak için bir ayağı dışarı çıkmış konsepti sunduklarını açıklayarak, “ Sandviçimiz bir tüketicinin başvurabileceği en hakikat kalite göstergesi. Kullandığımız tavuklar organik, özgür dolaşan ve vejeteryan beslenenlerden oluşuyor” dedi.
“SATIŞLARI ETKİLEMEDİ”
Öte yandan Bierdon, hamburgerinin ürtücü görünümünün satışlarını düşürmediğini, hatta tavuk ayağının evvel ön yargıyla yaklaşsalar da müşteri tarafından çok sevildiğini söyledi.
TAVUK DÖNERDEN AT ETİ ÇIKTI
NTV
