İsmini yassı yapısından alan “taban simidi”, kentteki fırınlarda un, su, nohut mayası, pekmez ve susamdan imal ediliyor.
Sahur vaktine kadar evvelki yıllarda sokaklarda satılan simit, yeni tip koronavirüs önlemleri kapsamında bu yıl sırf fırınlardan alınabiliyor.
Nohut mayasının verdiği tatlımsı tadıyla çocuklarca da çok sevilen simit, sahurlarda Manisalıların sofralarını süslüyor.
Taban simidi için 2018’de “coğrafi işaret” başvurusu yapıp onay alan fırıncı Ruşan Gültekin, ramazan aylarında talep doğrultusunda taban simidi üretimini arttırdıklarını belirtti.
Taban simidinin kentte bir ramazan geleneği olduğunu lisana getiren Gültekin, bunu fırıncılar olarak yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.
Gültekin, taban simidinin en değerli özelliğinin nohut mayası kullanılması olduğunu, mayayı Manisa’da yetişen nohutlardan doğal yolla ürettiklerini söz etti.
Taban simidinde tuz bulunmadığını belirten Gültekin, “Doğal bir eser olması nedeniyle vatandaşlar taban simidini çok tercih ediyor. İzmir’den gelip alanlar bile var. Susatmaması, tok tutması, doğal olması nedeniyle beşerler tercih ediyor. 100 yıl evvel hangi formülle yapılıyorsa bugün de birebir halde imal ediyoruz.” diye konuştu.
Oğluyla taban simidi almaya gelen Sözer Vurgun, taban simidinin lokal kültürün kıymetli bir kesimi olduğunu tabir etti. Bilhassa bayramlarda taban simidi yendiğini de aktaran Vurgun, çocuğuna da bunu aktarmaya çalıştığını belirtti.
Vurgun’un 11 yaşındaki oğlu Taha Arben Vurgun ise taban simidini sevdiğini lisana getirdi.
NTV
