Ekseriyetle bahar aylarında, ülkemizin ılıman bölgelerinde yetişen ve düşük kalorili güçlü içeriği sayesinde sağlıklı beslenmeye itina gösteren bireylerin sofralarından eksik etmemesi gereken bir bitkidir.
Yapılan araştırmalara nazaran enginar; fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden hayli zengindir. Ayrıyeten lif istikametinden varlıklı olması, sindirim sistemine yardımcıdır.
ENGİNARIN YARARLARI NELERDİR?
Yüksek protein içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirir, üre düzeyini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlar.
Demir bakımından varlıklı istikametiyle, demir eksikliği anemisinde tavsiye edilir.
Antioksidan özelliği sayesinde, toksik unsurların bedenden atılmasına yardımcı olarak, karaciğerin sağlıklı çalışmasını takviyeler.
Yapısında bulunan potasyum minerali, bedende ki sodyum-potasyum istikrarını düzenleyerek tansiyonu düzenler.
İçeriğinde bulunan quersetin ve antioksidanlar sayesinde kansere karşı bedenimizi koruduğu bilinmektedir.
Enginarda bulunan ‘sinarin’ isimli husus, kandaki makûs kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
Yüksek lif yapısı, kan şekerini dengeleyici tesire sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı yahut etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker denetiminde olumlu tesir göstermektedir.
Sigara içen bireylerde bedende biriken nikotin düzeyinin azalmasına yardımcıdır.
100 gr pişmiş enginar 53 kaloridir. Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyen bireylerin tercih ettiği sağlıklı besinler ortasında yer almaktadır.
Ayrıyeten tüm bu sağlıklı istikametleri dışında bilinmeyen bir tarafı vardır ki yalnızca vücudumuza değil ruhumuza da hitap eder. Vazoya koyacağınız enginar kısa müddette çiçek açar. Mor çiçeği ve kokusu sayesinde ruhumuzu da besler.
ENGİNAR NASIL TEMİZLENİR?
Birinci olarak aldığınız enginarı soğuk suda iyice yıkayın; yaprak ortalarının da iyice temizlendiğinden emin olun. Çanak haline getireceğimiz enginarın evvel üstten iki parmak kadarını keskin bir bıçakla kesin.
Geride kalan yaprakların sert uçlarını bıçak ya da mutfak makasıyla iyice temizleyin. Yaprakları iyice temizledikten sonra enginarın içinde tüylü bir kısım fark edeceksiniz; kaşık yardımıyla bu tüyleri kazıyarak çıkartın.
Havayla temas eden enginarın rengi kararacağı için çabucak kullanmayacaksanız limonla ovun ve limonlu suda bekletin. Enginarı bütün halde pişirecek, örneğin dolma yapacaksanız üstteki sistemi kullanabilirsiniz.
Lakin örneğin zeytinyağlı enginar yapacaksanız işimiz burada bitmiyor; yenilecek kısım kalana kadar kalan yaprakları da büsbütün soymalısınız. Kökünde kalan yaprak kalıntılarını da bir bıçak yardımıyla kesin.
Kalan sarı taç yaprakları kalple birleştiği noktadan ayırın. Kalan kısmı ortadan ikiye bölün ve iç kısımdaki tüyleri temizleyin. Şayet çabucak kullanmayacaksanız limonla ovmayı ve limonlu suda bekletmeyi unutmayın.
NTV