Dünyada her gün 130 milyon tavuk ve 4 milyon domuz eti için kesiliyor. Kelam konusu hayvanların büyük bir kısmı doğumdan vefat anına kadar gün yüzü görmüyor. Öte yandan, dünyadaki memelilerin yüzde 60’ını besi hayvanları, yüzde 36’sını beşerler ve yalnızca yüzde 4’ünü yırtıcı hayvanlar oluşturuyor.
Bununla birlikte dünya genelinde düzinelerce firma, endüstriyel hayvancılık üretiminin iklim ve tabiat krizleri üzerindeki tesirini azaltmak ve daha pak, ilaçsız et sağlamak emeliyle laboratuvar ortamında tavuk, sığır eti ve domuz eti geliştiriyor.
TALEP ARTTIKÇA UCUZLAYACAK
ABD’li Eat Just tarafından üretilen ve Singapur’da satışı onaylanan yapay tavuk modülleri ise 1200 litrelik bir biyoreaktörde üretiliyor ve daha sonra bitki bazlı bileşenlerle zenginleştiriliyor. Eserin olağan tavuğa nazaran daha kıymetli olduğu ve şimdilik yalnızca Singapur’daki bir restoranda satılacağı belirtildi. Eat Just, talep büyüdükçe yapay etlerin daha da ucuzlayacağını tabir etti.
Eat Just tarafından üretilen yapay tavuk modülleri. HÜCRELER HAYVANLARDAN BİYOPSİYLE ALINIYOR
Bununla birlikte, üretim sürecini başlatan hücreler, bir hücre bankasından geliyor ve hayvanları gerektirmiyor. Zira bu hücreler canlı hayvanlardan biyopsilerle alınabiliyor. Büyüyen hücrelere verilen besleyici içeriğin tümüyse bitkilerden elde ediliyor. Başka taraftan, Eat Just, Singapur’da üretilen kültür etinde, büyüme ortamında sığır fetüsünden alınan kandan elde edilen serum kullanıldığını, lakin bunun tüketimden evvel büyük ölçüde yok edildiğini tabir etti. Şirket yöneticileri, bir sonraki üretim çizgisinde bitki temelli serum kullanılacağını, onay sürecinin başladığı iki yıl evvel Singapur’da bunun mümkün olmadığını öne sürdü.
Eat Just’tan Josh Tetrick, mevzuya ait yaptığı açıklamada, “Onayın besin sanayisindeki son birkaç on yılın en değerli kilometre taşlarından biri olduğunu düşünüyorum. Bu açık bir kapıdır ve bu fırsatı kıymetlendirmek bize ve öbür şirketlere bağlıdır. Umarım bu durum bizi, önümüzdeki birkaç yıl içinde etin yemek için bir hayvanı öldürmenin gerektirmediği bir dünyaya götürür” tabirlerini kullandı.
Çiftliklerde üretilen hayvanların büyük bir kısmı doğumundan vefatına kadar gün yüzü görmüyor. KLASİK ET İLE BESİN KIYMETİ AÇISINDAN FARK YOK
Bununla birlikte Tetrick, tüketicilerin kültürlü ete yansısı nedeniyle büyük zorluklarla karşılaştığını kelamlarına ekledi: “Kültürlü et, öteki etten farklı mı? Katiyetle. Umudumuz, tüketicilerle şeffaf bağlantı kurmak. Klâsik et üretiminde yaşanan zalimliği ve etrafa verdiği ziyanı gösterdiğimizde biz kazanabiliriz. Kültürlenmiş tavuğun besinsel olarak klasik etten hiçbir farkı yok” dedi.
Öte yandan, laboratuvarda et geliştiren şirketler, biyoreaktörlerde yetiştirilen etin, birebir vakitte hayvan atıklarından kaynaklanan bakteriyel kontaminasyon sıkıntılarını ve hayvanlarda antibiyotik ve hormonların kullanımını önlediğini söyledi.
NTV
