Gaziantep’te yöreye has “nohut dürüm”, farklı tadı ve her bütçeye uygunluğuyla son yıllarda kentin değerli lezzetlerinden biri haline geldi.
Geceden ıslatılan nohutların gün içinde kemik yahut et suyuyla tuz ve karabiber eklenerek düdüklü tencerede haşlanmasıyla hazırlanan nohut dürümü, sıcak lavaş ekmeğinin ortasına alınıp kaşıkla eziliyor, akabinde salata eklenerek acılı yahut acısız biçimde müşterilere sunuluyor.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, kelam konusu lezzeti dünyaya duyurmak için geçtiğimiz yıl harekete geçti ve nohut dürümünün tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna müracaat yaptı.
Yapılan değerlendirmeler sonucu Gaziantep’in “nohut dürümü” geçtiğimiz günlerde coğrafik işaret alarak tescillendi.
Kentte 46 yıllık nohut dürüm ustası ve işletmeci Ahmet Kesen, yaptığı açıklamada, geçmiş yıllarda nohut dürümün maddi durumu iyi olmayan bireyler tarafından tüketildiğini vakitle lezzetinin farkına varılmasıyla herkes tarafından tercih edilerek tanınan hale geldiğini söyledi.
Nohut dürümünün tescillendiğini duyunca şaşırdığını söz eden Kesen, kelamlarını şöyle sürdürdü: “Nohut bize mahsus bir lezzettir. Yıllardır bu işi yapıyoruz. Yıllar evvel ‘nohut tescillenecek’ deseydiniz biz inanmazdık. Fakat artık o hayal gerçekleşti. Emeği geçenlere çok teşekkür ediyorum. Kentimiz ve ülkemiz ismine çok hoş bir adım oldu. Bizi hayli şad ve memnun etti.”
Kesen, nohut dürümünün tescillenmesinin hem kente hem de işletmecilere çok yararı olacağını belirtti.
Gastronomi kenti olmanın verdiği avantajları sonuna kadar kullanmak istediklerini belirten Kesen, “Her saatte tüketiliyor, epeyce ilgi görüyoruz bu yüzden. Yerli ve yabancı turistlere bu lezzeti tattırmak istiyoruz. Şayet kentin tanıtımına bir yararımız olursa ne keyifli bize. Pandemiden sonra yurt dışında şayet bir yemek fuarı olursa oralara gidip bu lezzeti tattırmak istiyoruz” diye konuştu.
NTV
