Gastronomi kolunda Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) Yaratıcı Kentler Ağı’nda yer alan Gaziantep‘e has küşleme kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillendi. Son yıllarda büyük ilgi gören küşleme kebabı; bir koyun yahut kuzudan elde edilen 300 gram kadar etle yapılıyor.
Küşleme kebap; koyun yahut kuzunun böbrek altı yatağındaki etin üzerindeki ince zarın çıkarılıp doğranması, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanarak pişirilmesi ile hazırlanıyor.
KÜŞLEME KEBAP İÇİN GAZİANTEP’E GELENLER VAR
Gaziantepli kebapçılardan birisinin üçüncü nesil işletmecisi olan Erkan Ayık, küşleme kebabın her koyundan 300 gram kadar çıkan et ile yapıldığını ve özel bir lezzet olduğunu söyledi.
Küşlemenin etinin az olmasının kebabı daha lezzetli kıldığını anlatan Ayık, “Gaziantep gastronomi kenti, hatta gastronominin başşehri diyebiliriz. Küşleme kebabı da bu özel kentin özel lezzetlerinden birisidir. Küşleme kebabının tescilinin alınmasından ve bu pahaya sahip çıkılmasından ötürü memnun olduk. Küşleme her koyun ve kuzudan 300 gram kadar çıkar. Az olduğu kadar lezzetlidir. Küşleme, tuz ve zeytinyağı ile yapılıyor ve etin gerçek tadını alırız. Bunu terbiyeli ya da kuyruk yağı ile de yapabiliyoruz. Biz etin tadını almak isteyenlere sadesini tavsiye ediyoruz. Yalnızca bu lezzeti tatmak için Türkiye ve dünyanın çeşitli ülkelerinden Gaziantep’e gelenler var. Yiyenlerin hayran kaldığı bu lezzetin tescillenmesi bizi daha da memnun etti” diye konuştu.
Tıpkı çiğ köfteciye ikinci hücum
NTV
