Ortadoğu mutfağının baş tacı lezzetlerinden falafel Mısır, Suriye, Lübnan ve birçok Arap mutfağında hayli sık tüketiliyor.
Ham hususu nohut olan falafel hayli besleyici. Vejetaryenlerin de sıkça tercih ettiği bir lezzet. Falafel yanına köfteye yakışan bir çok sos konulabilir, büsbütün damak zevkinize kalmış bir mevzu lakin yepyeni falafel sosu tahin ile yapılır.
FALAFEL (LÜBNAN KÖFTESİ) TANIMI
MATERYALLER
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
Haşlanmış nohut, kuru soğan, sarımsak ve sapları ayıklayıp yıkanmış maydanoz rondodan geçirilir ve yoğurma kabına alınır. Üzerine 1 adet yumurta kırılır ve un, karbonat, kimyon, kişniş, karabiber ve tuz ek edilerek iyice yoğurulur. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra ceviz büyüklüğünde kesimler koparılarak yuvarlanır. Derin bir tavada bol kızgın sıvı yağ ile kızartılır.
TAHİN SOS TANIMI
GEREÇLER
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı tahin
- Yarım limonun suyu
TAHİN SOS YAPILIŞI
Tahin yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. İsteğinize nazaran Falafellerin üzerine gezdirip yahut yanında dipsos olarak servis yapın.
NTV
