Sıhhat açısından çeşitli yararları olduğu bilinen ve yörede kış ayları için yapılan dut reçeli, aileler için de kıymetli bir gelir kapısı oluyor. Her yıl bu periyotlarda erkeklerin yardımıyla ağaçlardan toplanan dutlar, yıkanıp temizlendikten sonra kazanlara boşaltılıyor. Aroma ve tat bakımından incelik isteyen kaynatma, süzme üzere süreçlerden geçirilen meyveler, uzun ve meşakkatli sürecin akabinde reçele dönüştürülüyor.
Merkeze bağlı Kale Mahallesi’nde yaşayan 68 yaşındaki Behçet Demirel de yıllardır klasik tekniklerle yaptığı reçelleri satarak ailesinin geçimine ek sunuyor.
KİLOSU 15 LİRADAN SATILIYOR
Çocukları ve torunlarının yardımıyla ağaçlardan topladıkları dutları itinayla temizleyen Demirel, güneşin doğmasıyla başlayan sürecin akşama kadar devam ettiğini söyledi.
Duttan reçel yapmanın uzun süren bir süreç olduğunu belirten Demirel, “Yetiştirdiğim dut ağaçlarından elde ettiğimiz meyvenin reçelini yapmaya yıllar evvel başladık. Ihtimamla temizlediğimiz dutları evvel kazanlarda kaynatıyoruz, sonra kimi süreçlerden geçirdikten sonra reçel haline getiriyoruz. Bir ay boyunca hasadını yaptığımız dutun bir kısmıyla reçel yapıp ailemizi geçindiriyoruz, bir kısmını da kurutarak kışın çerez olarak tüketiyoruz” sözlerini kullandı.
Behçet Demirel, yılda ortalama 700 kilogram dut elde ettiklerini ve kilosunu 15 liradan sattıklarını kaydetti.
1 AY DEVAM EDİYOR
Reçel imalatını babasından öğrendiğini belirten İbrahim Demirel ise her yıl bu devirde başlayan sürecin 1 ay devam ettiğini söyledi. Demirel, “Bahçemizde yetiştirdiğimiz dut ağacından elde ettiğimiz meyvelerin reçelini yaparak satıyoruz. Meyvelerin silkelenmesi, yıkanması, kazanlarda pişirip reçel haline getirmesi büyük emek istiyor.” diye konuştu.
EGE TATİLCİLERİNİN GÖZDESİ ZEYTİN REÇELİ
NTV
