1849 kilometrelik kıyı şeridi, beyaz kumları ve berrak sularıyla görenleri büyüleyen Sardinya Adası, dünyanın en farklı peynirlerinden birine de konut sahipliği yapıyor.
Bölge sakinlerinin vazgeçilmezleri ortasında yer alan ‘casu marzu’, peynir sineklerinin yumurtalarını tuzlu İtalyan peyniri pecorinoya bırakmasıyla oluşuyor.
Peynir üzerindeki yumurtadan çıkan kurtçuklar, peynirdeki proteinleri sindirirek onun daha yumuşak ve kremsi bir hale gelmesini sağlıyor.
KURTÇUKLARI DA YİYORLAR
Kurtçukların gözle seçilebildiği ve rahatsız edildiklerinde 15 santimetre kadar yüksekliğe sıçradığı peyniri bu biçimde tüketmek makul görülüyor.
Casu marzu’yu tadanlar, aldıkları tadın kendilerine Akdeniz’in otlaklarını ve baharlarını anımsattığını, ağızda saatler süren bir lezzet bıraktığını söylüyor.
Afrodizyak tesiri olduğuna da inanılan peynirin satışı yasaklanmış olsa bölge sakinleri yüzyıllardır olduğu üzere tüketmeye devam ediyor.
Shardan – Yükleyenin kendi çalışması, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4523144 60 BİN DOLAR CEZASI VAR
Casu marzu, 1962 yılından bu yana İtalyan hükümeti tarafından parazitler içerdiği gerekçesiyle yasadışı kabul ediliyor.
60 bin dolara varan cezalara karşın Sardinyalılar, yasak hatırlatıldığında gülerek karşılık veriyor.
AB ARAŞTIRMASI SONUCU
Avrupa Birliği, geçtiğimiz yıllarda başlattığı araştırmada, tüketilmek üzere yetiştirilen böceklerin yer aldığı konseptleri ele almıştı.
Araştırmalar sonucunda böcek tüketiminin, hayvan çiftçiliği ile ortaya çıkan karbondioksit emisyonunu ve iklim krizini hafifletebileceği tabir edilmişti.
NTV
