Kentte balık tezgahlarını bu sıralar, Çanakkale Boğazı ile Saros Körfezi’nden avlanan ve bu periyotta yağlı olduğu için daha lezzetli olan sardalyalar şenlendiriyor.
Sardalyalar çoklukla buğulama, asma yaprağı, tavada ya da fırında hazırlanarak tüketiliyor.
Tarım Kooperatifleri Merkez Birliği Umumi Lideri ve Çanakkale Merkez 1 No’lu Su Eserleri Kooperatifi Lideri Mehmet Özkurnaz, AA muhabirine, olta balıkçılarının ağır bir yaz periyodu geçirdiğini söyledi.
Boğazda çoklukla sardalye avlandığını belirten Özkurnaz, “Sardalya kesimimizde şu an en lezzetli ve yağlı balık çeşidi. Kebabı, asma yaprağında pişirilmesi ve buğulaması sıktır. Fiyatı da epeyce mütenasip.” dedi.
IŞIKLA AVCILIK YASAKLANDI
Özkurnaz, 15 Nisan’da başlayan gırgır ve trolle av yasağının 1 Eylül’e kadar devam edeceğini hatırlattı.
Çanakkale kesiminde yılın her devrinde taze balık tüketilebileceğini vurgulayan Özkurnaz, şunları kaydetti:
“Saros Körfezi olsun, Çanakkale ve İstanbul boğazları olsun, ışıkla avcılığın yasaklanması bu sene balıkçılıkta zenginleşmeyi sağladı. Balıkçılarımız ağır bir halde çalışmalarını sürdürüyor. Sardalya, 1 Temmuz’dan itibaren hayli yağlanmaya başladı. Eylül ayına kadar sardalya akımı devam eder. Tüketiciler de çoğunlukla fiyatı makul olan balıklara yönelir. Bu manada balıkçılarımız da halkımız da memnundur diye düşünüyoruz.”
Özkurnaz, tezgahlarda sardalyanın kilogramının 30 liradan satıldığını kelamlarına ekledi.
YÖREYE HAS
Çanakkale’de yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan Ahmet Güngör de avlanma yasağından ötürü denizden çok az sayıda balık çıktığını anlattı.
Bugünlerde sardalyanın lezzetli olmasının tüketiciye taze balık sunulması bakımından kıymetli bir açığı kapattığını lisana getiren Güngör, “Fırını, tavası, bilhassa ızgarası dehşetli oluyor. Çanakkale’ye, bu yöreye has bir balık. Dehşetli yağlı, omega-3 cephesinden çok varlıklı. Taze, her gün günlük geldiği için çok sağlıklı. Kişilerimiz şu anda bol bol tüketiyor.” diye konuştu.
NTV