Hicri takvime nazaran yılın 12. ve sonuncu ay olan Zilhicce sona ermesiyle Muharrem ayı başlar. Muharrem ayı, 20 Ağustos Perşembe günü başlayacak. Bugün tıpkı vakitte Hicri Yılbaşı olma özelliğini taşıyor.
AŞURE GÜNÜ NE VAKIT?
Muharrem ayının onuncu günü kabul edilen aşure günü 29 Ağustos cumartesi gününe denk geliyor.
MUHARREM AYININ MANASI NEDİR?
Muharrem Hicri takvime nazaran yılın birinci ayıdır. Muharrem Arapça bir söz olup, söz kökü prestijiyle “haram”dan türemiştir. Sözcük karşılığı, haram olan, yasaklanan manasındadır.
Araplar, İslamiyet öncesi periyotta (Cahiliye döneminde) dahi, kabile yaşantısının bencilliklerinden kaçınarak, Arabi birinci ay olan “muharrem” ayında birbirlerine savaş açmak üzere “yasaklanan” fiillerden kaçınır ve uzaklaşırlarmış.
AŞURE GÜNÜ NE MANAYA GELİYOR?
Arapçada on manasına gelen “aşara” sözünden türeyen Aşure Günü, hicri yılın birinci ayı muharremin onuncu gününe denk geliyor. Hadis kaynaklarına nazaran, Hz. Nuh’un gemisinin tufandan kurtulması ve Hazreti Musa’nın Kızıldeniz’den geçerek İsrailoğulları’nı Firavun’dan kurtarması hadiseleri de bu günde gerçekleşti.
AŞURE NASIL YAPILIR?
Materyaller:
250 gram buğday
4,5 litre sıcak su
100 gram pirinç
1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
2 adet orta uzunluk elma (soyulmuş, küp doğranmış)
4 yemek kaşığı kuru üzüm
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı çiğ badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 avuç fındık
1 avuç ceviz
10 adet kuru kayısı (doğranmış)
900 gram toz şeker
10 adet karanfil
1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
Üzeri için:
1 adetnar (ayıklanmış)
1/2 su bardağı toz antep fıstığı
1/2 su bardağı file antep fıstığı
5 adetkuru incir (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı çiğ badem
1/2 su bardağı fındık
Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin. 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1′ er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ek edin ve çabucak akabinde 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz gereçlerden sonra orta ara tahta kaşık ile karıştırmaya ihtimam gösterin.
Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye arka arda ekleyin ve karıştırın. 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte daima olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Alışılmış bu iki saat içinde aşurenizi orta ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu hususta endişelenmeyin, vakit geçtikçe yoğunlaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir üzere dilediğiniz yemiş ve meyvelerle “süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.
NTV
