MasterChef Türkiye’de dün akşam, şefler yarışmacılardan Arnavut ciğeri istedi.
Türk mutfağına ilişkin olan Arnavut ciğeri, ekranda görüldüğü anda toplumsal medyada araştırılmaya başlandı.
ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR?
Gereçleri
Ciğer için:
• 600 gram ciğer
• 1 çay bardağı un (bulamak için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 2 su bardağı sıvı yağ (patatesi kızartmak için)
Sumaklı soğan için:
• 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuzu ciğerini, kuşbaşı halinde kesin.
Akabinde kuzu ciğerini derin bir süzgeçte süzün.
Süzdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Şayet fazla una bulandıysa tekrar süzgeçten geçirebilirsiniz.
Daha sonra ciğerleri ısınmış yağın içerisine koyun ve pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin.
Başka bir tavada küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
Pişen ciğerlerin suyunu farklı bir kaba alın.
Patatesler altın sarısı olunca ocaktan alın ve altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
Piyazlık olarak hazırladığınız soğanları 1 çay kaşığı tuz ile öldürün. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu eklerken güzelce bir karıştırın.
Kızarttığınız ciğerleri ve patatesleri ile hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın. Akabinde servis edebilirsiniz.
PANELENMİŞ DANA BONFİLE TANIMI
NTV
