Adana Kebap, Adana’ya mahsus bir kebap çeşididir. Karışım hazırlanırken kullanılan materyaller kırmızı pul biber, kuyruk yağıdır.
Zırh ismi verilen, satıra benzeri bir bıçak ile elde kıyılan modül etten yapılır. Adana kebabını öteki kebaplardan ayıran en besbelli özellik kullanılan ettir. Genellikle kuzu eti tercih edilir.
Adana Kebabı’nın servisi, tamamlayıcı ögeler olan yeşillik, sumaklı soğan salatası ve salatayla yapılır.
ADANA KEBABI TANIMI
Materyaller
– 500 gr Kıyma
– 3 tepeleme yemek kaşığı pul biber
– Tuz
– 150 gr kuyruk yağı
Yapılışı
– Yağlı kuzu yada dana kıyma geniş bir yoğurma kabına alınır.
– Üzerine kuyruk yağı eklenerek iyice yoğrulur.
– Yoğrulan kıymaya, tuz ve pul biberi ekledikten sonra yoğurmaya devam edilir. Dolapta yaklaşık iki saat bekletilir.
– Demir şiş ya da tahta şişler ıslatılır.
– Kıymalar şişe sarılır.
– Fırın tabanına fırın kağıdı yerleştirdikten sonra 200 derecede ısıtılan fırın ızgarasına şişler yerleştirilir.
NTV
