İmali hayli zahmetli olan ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği belirtilen tirit yemeği, yaklaşık 6-8 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu ve lavaş ekmek ile hazırlanıyor.
Yemek, müşterilerin isteğine nazaran yoğurt ve sarımsakla servis ediliyor.
Daha çok serin havalarda tüketilen, özel günlerde, bayramlarda ve düğünlerde konuklara ikram edilen tirit, salgın münasebetiyle getirilen kısıtlamalardan ötürü yalnızca paket olarak servis edildiği için beklediği ilgiyi göremedi.
Sıhhat Bakanlığınca açıklanan yeni tip corona virüs (Covid-19) risk haritasında “mavi” kategoride yer alan ve denetimli normalleşmeyle lokanta ve restoranların yüzde 50 kapasiteyle müşteri kabul etmeye başladığı kentte vatandaşlar, uzun müddettir hasret kaldıkları tirit yemeğini tüketmeye başladı.
Restoran işletmecisi Faruk Akbaş, Şanlıurfa’ya has olan tiritin bölgede yetiştirilen kuzu etinden yapıldığını, bu yemeğin içerisine şifalı olduğu bilinen safran bitkisinin de konulduğunu anlattı.
Şanlıurfa’da yapılan tiritin başka bölgelerde hazırlanan yemekten farkı olduğunu aktaran Akbaş, şunları anlattı:
“Şanlıurfa’da tirit yiyen herkes tadının farklı olduğunu söylüyor. Tirit yerinde ve sıcak olarak tüketilmesi gereken bir yemeğimiz. Pandemide getirilen kısıtlamalar münasebetiyle paket olarak meskenlere servis edebiliyorduk fakat yerinde sıcak olarak yemek üzere olmuyordu. Lokanta ve restoranlarımız önlemler kapsamında açılınca vatandaşlarımız özlediği bu lezzete kavuşmanın sevincini yaşıyor. Tiritin Şanlıurfa’ya ilişkin yöresel bir yemek olduğu tescillenmiştir. Türkiye’deki tüm vatandaşlarımızı gastronomi kentimize tirit yemeye davet ediyoruz.”
Lokantacı İdris Çiftçi ise salgından ötürü müşterilerin tirit yemeye orta verdiğini belirterek, “Kontrollü normalleşmeyle konuklarımız tescilli yemeğimizi tatmak için lokanta ve restoranlara gelmeye başladı. Tirit, bilhassa serin havalarda ve saat 06.00-12.00 ortasında fazlaca tüketiliyor. Tiriti bilmeyen konuklarımıza tavsiye ediyoruz ve yedikten sonra çok lezzetli olduğunu, beğendiklerini söylüyorlar” diye konuştu.
Müşterilerden Bekir Türkoğlu ise denetimli normalleşmeyle bir arada birinci olarak kente has tirit yemek için restorana gittiklerini lisana getirerek, “Şanlıurfa’ya mahsus bir yemek olan tiritin farklı bir tat ve lezzeti var. Herkesi Şanlıurfa’ya tirit yemeye davet ediyoruz” biçiminde konuştu.
NTV
