Özel makası ile kesilen, küçük bir kavanoz içinde biriktirilip satılan, limon ve zeytinyağı ek edilerek yenilen denizkestanesi tipi Karadiken, Ayvalık’ta balıkçılar tarafından ilçe iktisadına kazandırılıyor.
Ayvalık ve Ege bölgesi koylarında bol ölçüde bulunan karadiken, E vitamini deposu olması ve hücre yenileyici özelliği ile biliniyor. Koyu mor, kızıl ya da morumsu, siyaha yakın uzun dikenlerle kaplı bir imgesi olan denizkestanesi ya da Ayvalıklıların değimiyle Karadiken, ilçede sevilen lezzetlerden biri. Adaların kıyılarında çokça bulunan denizkestaneleri meze olarak da restoranların ve vatandaşların sofralarını süslüyor.
İrili ufaklı adaları ile Ayvalık, Karadiken’in de bol bulunduğu yerlerden. Dayanılmaz bir kolesterol deposu olan Karadiken, kesinlikle çiğ olarak tüketiliyor. Zeytinyağı ve limonla çeşnilendiriliyor. Karadiken’in 200 ml şişelerdeki satış fiyatı ise, 50-60 lira ortasında değişiyor.
Kayaya yapıştığı yerde ağız denilen konik bir kısım bulunan kestanenin içindeki havyara ulaşmak için bu kısımdan yuvarlak kesmek gerekiyor. Kore’de, Japonya’da, Singapur’da ve hatta ABD’de bile kullanılan bir yiyecek olan Karadiken’in, afrodizyak tesiri olduğu da öne sürülüyor.
‘TÜRKİYE’YE YAYILACAK BİR TAT’
İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa’ya gönderilen Ayvalık’ın sembol lezzeti, ilçede her vatandaş tarafından severek yeniliyor. Ayvalıklı balıkçı Berat Öveyik, ilçenin geçim kaynakları ortasında deniz, turizm ve zeytinin geldiğini belirterek, şunları söyledi: “Bizim bundan diğer geçim kaynağımız yok. Her mevsime nazaran denizde hareket ediyoruz. Balığımız, ahtapotumuz, kalamarımız, başka ayrı denizin hoşlukları ve lezzeti var. Bunlardan biri de Karadiken. Şubat ayında çıkar Nisan 15 üzere son bulur. Sahiden Türkiye’ye yayılacak bir tat.”
NTV