Türkiye’deki birçok mezbahada günlük kesilen binlerce küçükbaş hayvanın sakatatları çiğ olarak Adana’ya getiriliyor. Türkiye geneli şırdan dolmasına artan talebi ise kesim az olduğu için şırdancılar karşılayamaz hale geldi. Son yıllarda kentte düzenlenen ‘Lezzet Festivali’ ise satışları arttırdı. Öbür kentlerden Adana’ya çiğ şırdan getirilmesine karşın, vakit zaman kesitlerin azalması nedeniyle talebi karşılamakta problem yaşanıyor.
4-5 yıl evvel tanesi 4-5 liraya satılan şırdan şimdiyse 15-16 liradan alıcı buluyor. Genelde akşam saatlerinde başlayıp günün birinci ışıklarına kadar tüketilen şırdan ise son periyotta korona virüs nedeniyle İçişleri Bakanlığı tarafından akşam 22.00’den sonra restoranlarda oturmak yasaklandığı için artık gündüz tüketiliyor.
Hususla ilgili açıklamalarda bulunan Adana Kasaplar Odası Lideri Murat Yağmur, çiğ şırdanın kasaplarda 10 liraya satıldığını söyledi. Talebin artması ve ihracatın açılması nedeniyle fiyatların arttığını söyleyen Yağmur, “Eğer KDV yüzde 1 giriş, yüzde 1’de çıkış olursa fiyatlar yarı yarıya düşecektir. Yurt içi ve yurt dışından da şırdan talebi olduğu için ötürü Adana’ya yetmiyor. Bu yüzden de şırdan fiyatları artıyor. Şırdanda talep patlaması var” diye konuştu.
Şırdanın da artık lüks olduğunu belirten Yağmur, “Eskiden sakatat garibanların yiyeceğiydi hiçbir şey bulamadığında bile beşerler 2 işkembeyle yemek yapıyordu. Artık ise sosyete yemeği oldu” dedi.
Şırdancı Emin Kertiş ise toplumsal medya üzerinden ağır talep aldıklarını söyleyerek, “Şırdana talep epey fazla. Gece 22.00’da yasaklarımız geldi. Bizler gece işletmesiyiz, gece işlerimizin başladığı saatte alınan önlemler kapsamında işletmemizi kapatmak zorundayız. Bizde iş yerimizi gündüz açarak farkı kapatmaya çalışıyoruz. İşlerimizde rastgele bir düşünce yok. Talepleri karşılamakta da zorlanıyoruz. Kısımlar de zayıfladı kış geldiğinden ötürü. İnsanların bir alışılagelmişliği vardı. Gece yenen bir yiyecekti sakatatlar lakin biz bu alışkanlığı değiştireceğiz. Fiyatların etkilenmesi fiyatların azalmasından kaynaklanıyor. Sakatat azalınca talep de çok olunca fiyatlar bir ölçü yükseldi. Yükselen fiyatlar da sıkıntı düşüyor” tabirlerini kullandı.
NTV
