Afyonkarahisar’da 17 işletmede özel hijyenik kurallarda üretimi yapılan coğrafik işaret tescilli, dünyaca ünlü Afyon kaymağı, kahvaltı sofralarını süslüyor.
Gaziantep ve Hatay’ın akabinde UNESCO Yaratıcı Kentler Ağı’na dahil olan Afyonkarahisar’ın coğrafik işaret tescilli manda kaymağı, lezzetinin sırrını özel kaplarda manda sütünden yapılmasından alıyor.
Soğuk hava koşullarında 12 saatte oluşan Afyon kaymağı, sabır isteyen bir eser olarak dikkati çekiyor. Kent genelinde 200 gramlık paketlerde satılan ve kente gelen turistlerin ağır ilgi gösterdiği kaymak hem kahvaltıların hem de tatlıların vazgeçilmezi olarak biliniyor.
Vilayet Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Acar, coğrafik işaretli Afyon kaymağının manda sütünden yapıldığını söyledi.
Manda sütünün inek sütüne nazaran renginin daha beyaz ve yağ oranının daha yüksek olduğunu lisana getiren Acar, şöyle konuştu:
“Afyonkarahisar’da manda kaymağı özel hijyenik kurallarda ve kaplarda sabır ve emekle yapılıyor. Kentte, 17 farklı işletmede yılda yaklaşık 253 ton manda kaymağı üretimi yapılıyor. Bu kaymakların çoklukla 200 gramlık paketler halinde satışı gerçekleştiriliyor. Manda kaymağı ekseriyetle kahvaltılarda yahut tatlılarla tüketiliyor. Ayrıyeten, lokum ve şekerleme endüstrisinde de bu kaymak kullanılıyor.”
Acar, manda kaymağının ekseriyetle iç piyasada tüketildiğini vurguladı.
HİJYENİK ŞARTLARDA ÜRETİLİYOR
Manda kaymağı üreticisi Cemal Şahintepe de dededen kalma mesleklerini yıllardır sürdürdüklerini lisana getirdi.
Evvelce dedelerinin meskenlerde kaymak ürettiklerine dikkat çeken Şahintepe, “Afyon kaymağına talebin artması üzerine işletme haline geldik. Tesisimizde hijyenik şartlarda ürettiğimiz manda kaymaklarını Afyonkarahisar başta olmak üzere Eskişehir, Antalya, Kütahya, Ankara, Uşak ve Konya vilayetlerine satıyoruz” diye konuştu.
“AFYON KAYMAĞI TÜRKİYE’NİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİDİR”
Gaziantep’den kentteki termal otele gelen Celalettin İlgen de kahvaltı sofrasında tadına baktığı Afyon kaymağına ait, “Normalde de kaymağı çok seven birisiyim. Ancak burada tadına baktığım manda kaymağı sahiden çok farklı bir lezzet. Biz, Gaziantep’te de tüketiyoruz ancak Afyon kaymağı üzere olmuyor. Afyonkarahisar’a gelen herkesin bu damak tadını tatması gerekiyor. Kahvaltı sofralarında pek çok farklı çeşitten eserler var ancak kaymağın yeri bir öteki. Afyonkarahisar’daysanız kahvaltı sofrasında manda kaymağı olmazsa olmazdır. Karadeniz’in hamsisi neyse, Afyon kaymağı da Türkiye’nin vazgeçilmez lezzetidir” sözlerini kullandı.
Tatlıcı Şükrü Pancar ise ekmek kadayıfı ve kabak tatlıların vazgeçilmezinin Afyon kaymağı olduğunu kaydetti.
NTV
