Gastronomi sunumlarının şıklığı ve içeriklerinin çeşitliliği epey dikkat alımlı olabiliyor.
Birbirlerine zıt görünen tadların tek bir tabakta buluşması baş karıştırıcı görünse de lezzet konusunda geçer not alıyor.
Kırmızı et ile balık eserlerinin tek bir tabakta buluştuğu lezzetlerden biri de Surf and Turf.
Surf and Turf 1960’lı yıllarda Amerika Birleşik Devletleri’nde orta sınıfın karnını doyurmak için ortaya çıkan bir lezzet olarak biliniyor.
SURF AND TURF TANIMI
GEREÇLER
- 300 gram jumbo karides
- 120 gram bonfile
- 4 diş sarımsak
- 3 adet limon
- 5 adet arpacık soğan
- 6 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet anason
- 100 ml krema
- 6 gram balık sosu
- 10 gram siriracha sosu
- 20 gram soya sosu
- 50 ml oyster sosu
- 5 gram mürekkep balığı mürekkebi
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- Un
- Biberiye
- Kinoa
- Bal
- Karabiber
- Tuz
- Hardal
YAPILIŞI
1. Karidesler başı ve kuyruğu kalacak biçimde kabukları alınarak temizlenir. Öbür karideslerinde bütün kabuk kısımları alınır. Derin bir tencereye karides, sarımsak, biberiye, soya sos, balık sos ve siriracha sos ile kavrulur akabinde içine 600 ml su eklenir ve 30 dakika pişirilir.
2. Pişen karışım blenderdan geçirilir ve süzülür. Tereyağında un kavrulur ve üzerine kreması ek edilir. Elde edilen karışımla karıştırılır.
3. Patates ve havuç tencerede kaynatılır. Suyun içine 2 adet anason eklenir. Haşlandıktan sonra blenderden geçirilip püre haline getirilir. Tereyağı, tuz ve karabiber eklenir.
4. Öteki yanda kinoalar 10 dakika haşlanır. Haşlanınca tuz, limon, zeytinyağı ve beyaz biber eklenir.
5. Arpacık soğanlar ikiye bölünüp sotelenir akabinde içine tuz ve karabiber ek edilir.
6. Oyster sosu, bal ve biraz su ile karıştırılıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Mürekkep ve bir çay kaşığı balı su ile çırpılır ve sürülebilecek bir kıvama getirilir.
7. Bal, hardal, karabiber ve tuzu karıştırılarak bir sos yapılır.
8. Son olarak bonfile tereyağında pişirilir. İlk yapılan başlı karides de eklenir. En son elde edilen mürekkepli karışım sürülür ve kinoa ile kaplanır.
9. Servis yaparken de elde edilen sos ve püreler kullanılarak bir tabak servisi yapılır.
NTV
