Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO), gastronomi alanında Yaratıcı Kentler Ağı’na layık görülen Kusury’a mahsus Antakya tuzlu yoğurdu, kentin yöresel 20 lezzetinde kullanılıyor. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Antropoloji Kısmı Dr. Öğr. Üyesi Kadriye Şahin, tarihi uzun yıllara ve klâsik birikime uzanan Antakya tuzlu yoğurdunun kendisinin tek başına değerli bir yiyecek olmasının yanı sıra, yöreye ilişkin kumbursiye, yoğurt aşı, şişberek, kabak ve ıspanak borani üzere 20’den fazla yemekte kullanıldığını söyledi.
TELCİL MÜDDETI 2 YIL ALDI
Antakya tuzlu yoğurdunun inek yahut keçi sütünden elde edilen yoğurtlardan üretildiğini tabir eden Şahin, “Tescil süreci yaklaşık 2 yıllık bir vakit aldı. Bu çalışma, Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası ile Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi iş birliği ile yapılan bir çalışmadır. Antakya tuzlu yoğurdunun en değerli özelliği, keçi yahut inek sütünden elde edilen yoğurdun odun ateşinde pişirilerek içine tuz eklenmesinden kaynaklanmaktadır” dedi.
ILGI ARTTI
Hataylılar ise uzun çalışmalar sonucunda, Antakya tuzlu yoğurdun yöreye ilişkin olarak tescil edilmesinden ötürü keyifli olduğunu bildirdi.
Antakya’nın Tarihi Uzun Çarşısı’nda esnaflık yapan Selim Balcıoğlu, tescil aldıktan sonra esere olan ilginin daha da arttığını söyleyerek, “Şehir dışından da sipariş almaya başladık. Antakyamıza ilişkin öbür eserlerin de tescil edilmesini isteriz. Yöremize ilişkin eserlere diğerinin sahip çıkmasını istemeyiz” dedi.
Uzun çarşı esnafından Ahmet Bayır ve Ahmet Gökçen ise tuzlu yoğurdun her vakit meskenlerinde bulundurdukları bir lezzet olduğunu ve bu lezzetin tescil almasından ötürü memnun olduklarını söz ederek, bunun dünyaya tanıtılmasını istedi.
Tuzlu yoğurdu çok severek yediklerini söyleyen Emine Toma, Kilis’ten geldiğini ve Antakya’ya her geldiklerinde kesinlikle tuzlu yoğurt aldıklarını söyledi.
Sefirin Kızı 22. kısım ön izleme
Abone Ol
NTV
