MasterChef Türkiye’nin dün akşam ekrana gelen eleme kısmında final tipi için yarışmacılar ciğer sarma yaptı. Ciğer sarma, Rumeli mutfağından Osmanlı mutfağına kadar geçmiştir. Günümüzde de Türk mutfağına has yemekler ortasında yer alır.
Ciğer Sarma, en çok Edirne ve Trakya bölgesinde yapılır. Pekala, Ciğer sarma nasıl yapılır? İşte ciğer sarma için gerekli materyaller…
Gereçler:
1 koyun gömleği (Karın zarı)
2 su bardağı su
350 gr karaciğer
150 gr akciğer
Yarım su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 kısım taze soğan
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta
3 domates
6 kıvırcık yaprağı
Tuz
NASIL YAPILIR?
Koyun gömleğini iyice yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletin. Gömleği süzgece alıp suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Karaciğerin zarını soyun. Akciğer ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.
Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.
Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz ek edip karıştırın.
Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Taze soğanı ince ince doğrayın. İç materyale ekleyip karıştırın.
10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve karabiberi iç gerece ek edip karıştırın.
Koyun gömleğini 6 modüle ayırın. Ortalarına iç materyalden yerleştirip bohça formunda kapatın. Aksi çevirip yavaşça yassılaştırın.
Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ısıtıp ciğer sarmalarının üzerine gezdirin.
Evvelce ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kıvırcıkları yıkayıp süzün ve servis tabağına dizin.
Üzerlerine ciğer sarmaları yerleştirip domates dilimleri eşliğinde servis yapın.
NTV
