Türkiye’nin birinci gastronomi kenti Gaziantep‘te bir firma, 80 baklava ustasıyla 2 ay süren çalışma sonrası “tahinli baklava” üretti.
Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi kolunda “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen birinci Türk mutfağına sahip Gaziantep’te birbirinden lezzetli tatlılara bir yenisi daha eklendi.
Merkez Şehitkamil ilçesi Başpınar bölgesinde faaliyet gösteren bir firma, Avrupa Birliği tarafından tescil edilen birinci Türk eseri olan baklavanın besin pahasını daha da yüksek hale getirmek için kolları sıvadı.
Günlük baklava üreten firma, 80 baklava ustasıyla yaklaşık 2 ay süren denemenin akabinde katkısız tahinle baklava yaptı. Seri üretimi yapılan ve kısa müddette ilgi gören tahinli baklavanın kilogramı 110 liradan satışa sunuluyor.
İşletme sahibi Oğuz İbili, baklavanın karbonhidrat yüklü bir besin olduğunu söyledi.
Mevcut teknikle yapılan baklavayı içine protein koyarak besin tarafından daha varlıklı hale getirmek istediklerini belirten İbili, ustalarla fikir alışverişinde bulunduktan sonra tahine karar verdiklerini anlattı.
“DAHA ÇOK GEBE BAYANLAR TERCİH EDİYOR”
Tahinin protein bedelinin hayli yüksek olduğunu vurgulayan İbili, şöyle konuştu:
“Baklavayı besin açısından daha çok zenginleştirmek ismine bu türlü bir eser ortaya koyduk. Tahini fıstıklı baklavayla birleştirince çok hoş sonuç aldık. Bu baklavayı yiyen müşterilerimizden çok hoş geri dönüşler alıyoruz. Bu baklavanın müşterileri daha çok gebe ve doğum yapmış bayanlar. Zira tahinin anne sütü artırıcı özelliği herkes tarafından biliniyor. Bunun için bu eserin birinci müşterileri gebeler oldu. Bayanların reaksiyonu bizi çok keyifli etti. Çok beğendiler. Çok hoş bir ekip oldu baklava ile tahin.”
Kent dışından da kelam konusu baklavaya ilginin olduğunu söz eden İbili, “İstanbul’da bir müşterimize bu baklavayı gönderdik. O da akşam konuklarına ikram etmiş. Orada bulunan 7 kişi 7 tepsi sipariş verdi. Yansılar çok hoş ve satışlarımız giderek artıyor” dedi.
“BU ESERIN TÜM KENTE MAL OLMASINI İSTİYORUZ”
İbili, Gaziantep’in bir gastronomi kenti olduğunu hatırlatarak, bu türlü bir lezzeti kente kazandırdıkları için memnun olduklarını lisana getirdi.
Tahinli baklavaya patent başvurusunu şuurlu biçimde yapmadıklarını aktaran İbili, “Baklava bizim en değerli eserimizdir. Bu baklavayı patentlemek istemedik zira bu eserin tüm kente mal olmasını istiyoruz. Besin bedeli yüksek olan tahinli baklavayı herkes yapsın ve yesin istiyoruz. Bunun için patent başvurusunu şuurlu olarak yapmıyoruz” tabirini kullandı.
Müşterilerden Suat Çalışkan ise tahinli baklavanın başka baklavaya nazaran daha hafif olduğunu anlatarak, “Gaziantep’te baklavanın her türlüsünü yemeye alışığız. Bu tahinli baklavayı yeni duydum ve yemeye geldi. Nitekim yaz ayları için enfes bir lezzet. Bu sıcak aylarda baklavanın kolesterolünden kurtulup rahat biçimde yiyoruz. Herkese tavsiye ederim” halinde konuştu.
NTV
