Kabak çiçeği dolması Ege bölgesinde ve Girit’te çok sevilerek yenen bir dolma çeşididir.
Çoklukla zeytinyağlı olarak hazırlanan kabak çiçeği dolmasının kıymalısı da yapılabiliyor.
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TANIMI
Gerekli gereçler
– 30 adet kabak çiçeği
– 2 adet orta uzunluk kuru soğan
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet orta uzunluk domates
– 1,5 su bardağı pirinç
– 1/2 su bardağı sıcak su
– 1/4 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı tane karabiber
Yapılışı
– Kuru soğanlar küp küp doğranır. Dometesler rendelenir ve akabinde dereotunun yaprakları ince ince kıyılır.
– Sonrasında kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımlar tek tek çıkarılır.
– Zeytinyağı geniş bir tencerede ısıtıldıktan sonra kuru soğanlar dirilikleri gidene kadar kavrulur.
– Pirinçler yıkanılıp fazla olan suyu süzüldükten sonra tencereye alınır ve şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavrulur.
– Rendelenmiş domates, taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte su çekene kadar pişirilir.
– Yemeğin çekmesi ve soğuması için kısa müddet dinlendirip kıyılmış dereotuyla harmanlanır.
– Hazırlanılan dolma harcından azar azar alınarak çiçeklerin iç kısımları doldurulur. Çiçekler, üst kısımlarından içe hakikat katlanıp katlama yeri altta kalacak biçimde tencereye yerleştirilir.
– Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su eklenir ve tartı yapması için; bir kapak kapatıp kısık ateşte, tencerin kapağı kapalı bir biçimde pişilirilir.
NTV
