Masterchef’in dün akşamki kısmında birinci kadro oyunu oynandı. Kırmızıı ve mavi ekibe yapmaları için bir menü veren heyet üyeleri, ana yemek olarak dana nuar pişirmelerini istediler. Pekala, dana nuar nasıl yapılır?
DANA NUAR İÇİN GEREÇLER
-800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
-1 baş sarımsak
-1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
-1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
-1 tatlı kaşığı keki
-2 adet orta uzunluk havuç
-1 yemek kaşığı elma sirkesi
-1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-2 yemek kaşığı tereyağı
-4 adet orta uzunluk kuru soğan
-1 yemek kaşığı un
-2 su bardağı sıcak su
DANA NUAR NASIL YAPILIR?
Ete lezzet katacak sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın.Bütün sarımsakları dileğe nazaran tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın.
Dana nuarı ateşe alıp ortalarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme sürecinin sonuna gerçek elma sirkesini ekleyin.Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık halinde doğrayın.Tereyağını farklı bir tavada eritin.
Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun.Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sıcak su ve havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya güçlü bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin.
Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme sürecini sürdürün.Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra dileğe nazaran patates püresi eşliğinde servis edin.
NTV
