Amasya Valiliği’nin himayesinde yapılan müracaatla çöreğin tescillenmesine en çok sevinen ise 1925 yılından bu yana 3 jenerasyondur babadan evlada tanımı aktarılan çörekleri üretmeyi sürdüren çörekçi Galip Doğla oldu.
Dedeleri Ahmet ve Hakkı Doğla’nın yaklaşık 100 yıl evvel pişirmeye başladığı çöreklerin babası Selahattin Doğla’dan öğrendiği tanımını besin mühendisi olan kızından öbür kimseyle paylaşmayan 61 yaşındaki Doğla, hala birinci günkü heyecanla fırınını kendisi yakıyor.
Nohut mayasıyla özel olarak hazırlanan hamurla iki tip yapılan çörek, yuvarlak cevizli haliyle ya da cevizli-haşhaşlı ve haşhaşlı olarak parmak halinde hazırlanarak odun ateşinde pişiriliyor.
Yaklaşık 100 yıldır Pirinçci Mahallesi Habibi Sokak’ta faaliyet gösteren imalathanelerine gelen müşterilerinin onun üzere hazırlayamadıkları için uzun mühlet tazeliğini koruyan çöreğin tanımını sorduğunu anlatan Doğla, “Biraz daha uğraşsınlar. Bir gün birisi yapar herhalde” diye konuştu.
“SIR YILLARDIR ÇÖZÜLEMEDİ”
Çöreğin tanımını öğrenmek için Doğla’yı sık sık ziyaret ettiklerine değinen Amasya Turizm Derneği Lideri Saime Çoban, “Kendisine has bir tanım yapmış. Biz de ona benzemeye çalışıyoruz lakin Galip Usta’nın yaptığı üzere olmuyor. Sırrını çözemedik” formunda konuştu.
Galip Usta’nın müşterisi olan Amasya Belediye Lideri Mehmet Sarı ise “Galip Usta’dan sonra çöreğin ne olacağı meçhul. Devam ettirilmesini istiyoruz. Yıllardır bu kadim sır Amasya tarafından çözülememiştir” dedi.
Amasya Valisi Mustafa Masatlı, kültür turizminde Türkiye’nin önde gelen vilayetleri ortasında yer alan Amasya’nın gastronomi alanında da geniş bir yelpazeye sahip olduğunu vurguladı.
Kentin sahip olduğu coğrafik işaretli eserler olan Amasya misket elması, Merzifon keşkeği, çiçek bamyası, Amasya beji mermeri ve Amasya baklalı dolmasının yanına Amasya Çöreği’nin de eklenmesinden memnunluk duyduklarını lisana getiren Masatlı, yeni coğrafik işaretli eserlerin kazandırılmasına yönelik çalışmaların sürdürüldüğünü söyledi.
NTV’yi toplumsal medyadan takip edin
NTV
